2024「万味奇遇」京晋好味之旅...
- 帽帽moer
- 2024-09-28 17:17:57
2024「万味奇遇」京晋好味之旅｜
新一季「万味奇遇」以“鲜味”引领“万味”，以此为灵感，此次参与活动的十一家中餐厅以 “家常弥鲜味”为主题，结合家乡特有的提鲜风味为宾客打造多维餐饮体验，呈现鲜活的万味之旅。
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太原JW万豪酒店金威阁中餐厅行政总厨张小辉与北京新青海喜来登酒店行政总厨张小斌两位亲兄弟，以剪纸与皮影艺术为灵感，结合时令食材，巧妙融合两地风味菜品与地道烹饪技艺，演绎了一出“味飨京晋”的好戏❗️
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餐前小吃-灯影洪湖莲藕&潮州老香黄：选用自带天然果香味的潮州老香黄，经过腌制陈化后，增添了一丝中药药香。以此开津，拉开飨味之旅。
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主厨前菜-水晶蟹肉冻：秋风起蟹肉肥，将蟹做成蟹肉冻是2位主厨一种创意的烹饪方式。老香黄具有浓郁的果香和醇厚的味道，用老香黄汁水带出蟹肉的鲜味，为蟹肉冻带来独特的风味层次。
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主厨前菜-巧克力鹅肝慕斯：鹅肝的丰腴与巧克力的香甜相互交融，既中和了鹅肝隐约的油腻感，又为巧克力增添了别样的醇厚滋味，入口丝滑。
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主厨前菜-沙棘汁浸时合水果：世界沙棘看中国，中国沙棘看山西吕梁，吕梁的野生小果沙棘以其独特的口感享誉全国，沙棘富含丰富的维生素，口感酸中带甜，搭配清爽水果营造独特味蕾体验。
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悠韵暧汤-陈皮花胶鲍鱼羹：秋天的第一碗汤羹，以陈皮入味，是润燥秋天的不二选择。陈皮的醇厚香气邂逅花胶的滋补与鲍鱼的鲜美传统和奢华交织，共同营造出这道浓郁而鲜味丰富的羹品，每一口都彷佛让人感受到大自然的馈赠与时间沉淀的美妙。
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菁华主菜-五指毛桃烩百花辽参：五指毛桃有淡淡的椰子香气，也是是客家人餐桌上的常客，具有健脾补肺功效，这次跨界用五指毛桃炖的汤汁烩辽参，让京鲁菜也有了广东的家乡味。
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心梅菜蒸银鳕鱼：溏心梅菜是广东惠州特有的，梅菜菜心微甜，搭配油脂丰富的银鳕鱼，激活鲜味。
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紫金酱金不换辣炒虾球：虾球精选六头黑虎虾，在口味上，融合了东江菜，潮州菜，川菜三种菜式风味，展现了烹饪的创意与技巧。
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番茄腐竹牛肉滑春菜心：腐竹是客家人的主要食材，春菜心也是广东潮汕地区家家户户最常见的青菜，通过简单调味，让菜品微微回甘，带大家穿越回主厨家乡广东，品尝都食材本身的鲜美。
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幽香主食-家常弥鲜焖饭：广东地区喜爱的煲仔饭常常以腌制的咸肉搭配自然晾干的虾米体现，焖制过程中，咸鲜味包裹住每一粒米饭，揭盖升香，粒粒好味。
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甜品-腾云出世：灵感来源于最近爆红的《黑神话-悟空》。旅途光影微博旅行家微博影像年
太原·太原茂业JW万豪酒店
新一季「万味奇遇」以“鲜味”引领“万味”，以此为灵感，此次参与活动的十一家中餐厅以 “家常弥鲜味”为主题，结合家乡特有的提鲜风味为宾客打造多维餐饮体验，呈现鲜活的万味之旅。
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太原JW万豪酒店金威阁中餐厅行政总厨张小辉与北京新青海喜来登酒店行政总厨张小斌两位亲兄弟，以剪纸与皮影艺术为灵感，结合时令食材，巧妙融合两地风味菜品与地道烹饪技艺，演绎了一出“味飨京晋”的好戏❗️
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餐前小吃-灯影洪湖莲藕&潮州老香黄：选用自带天然果香味的潮州老香黄，经过腌制陈化后，增添了一丝中药药香。以此开津，拉开飨味之旅。
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主厨前菜-水晶蟹肉冻：秋风起蟹肉肥，将蟹做成蟹肉冻是2位主厨一种创意的烹饪方式。老香黄具有浓郁的果香和醇厚的味道，用老香黄汁水带出蟹肉的鲜味，为蟹肉冻带来独特的风味层次。
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主厨前菜-巧克力鹅肝慕斯：鹅肝的丰腴与巧克力的香甜相互交融，既中和了鹅肝隐约的油腻感，又为巧克力增添了别样的醇厚滋味，入口丝滑。
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主厨前菜-沙棘汁浸时合水果：世界沙棘看中国，中国沙棘看山西吕梁，吕梁的野生小果沙棘以其独特的口感享誉全国，沙棘富含丰富的维生素，口感酸中带甜，搭配清爽水果营造独特味蕾体验。
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悠韵暧汤-陈皮花胶鲍鱼羹：秋天的第一碗汤羹，以陈皮入味，是润燥秋天的不二选择。陈皮的醇厚香气邂逅花胶的滋补与鲍鱼的鲜美传统和奢华交织，共同营造出这道浓郁而鲜味丰富的羹品，每一口都彷佛让人感受到大自然的馈赠与时间沉淀的美妙。
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菁华主菜-五指毛桃烩百花辽参：五指毛桃有淡淡的椰子香气，也是是客家人餐桌上的常客，具有健脾补肺功效，这次跨界用五指毛桃炖的汤汁烩辽参，让京鲁菜也有了广东的家乡味。
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心梅菜蒸银鳕鱼：溏心梅菜是广东惠州特有的，梅菜菜心微甜，搭配油脂丰富的银鳕鱼，激活鲜味。
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紫金酱金不换辣炒虾球：虾球精选六头黑虎虾，在口味上，融合了东江菜，潮州菜，川菜三种菜式风味，展现了烹饪的创意与技巧。
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番茄腐竹牛肉滑春菜心：腐竹是客家人的主要食材，春菜心也是广东潮汕地区家家户户最常见的青菜，通过简单调味，让菜品微微回甘，带大家穿越回主厨家乡广东，品尝都食材本身的鲜美。
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甜品-腾云出世：灵感来源于最近爆红的《黑神话-悟空》。旅途光影微博旅行家微博影像年
太原·太原茂业JW万豪酒店
