火锅、烧烤和自助…#为什么现在的餐厅越来越没特色了#

【火锅、烧烤和自助…为什么现在的餐厅越来越没特色了】在北方，越来越多的餐饮搬进了购物中心，商场的顶楼走过去，火锅、烧烤和自助等老三样主导着餐饮的品类。经常听到抱怨，各地饭店的菜品都差不多，缺乏地方特色，餐饮同质化现象越来越明显，以至于人们都失去了外出吃饭的兴趣。

实体经济艰难，餐饮业又是最容易创业的方向，于是很多创业者也就选择了餐饮业。可缺乏行业积累，又担心失败，于是又一头扎进火锅烧烤和自助，这就加剧了餐饮的同质化趋势。

一组数字说明了餐饮业在飞速“新陈代谢”，今年1~8月餐饮相关企业注销、吊销的数量超过了160万家，超过了2023年全年注销、吊销量的九成。可见同质化并没有给餐饮人带来好的结果。

餐饮业进入了一种下降螺旋，团购看似用微利招揽来顾客，却是以丧失菜品的丰富性为代价的，当餐饮越来越连锁化、同质化，也就失去了吸引力，那些潜在的食客宁可在家里做饭了。（文｜邢海洋 ）