只要有热量缺口，同样热量的快餐食...

只要有热量缺口，同样热量的快餐食品与健康食品相比，能减肥吗？会不会掉肌肉？

伯爵冷知识 如图1~图4所示——几年前，著名健身研究者JeremyEthier做过一个30天的“快餐食物减肥”的实验，令人啼笑皆非的是，实验志愿者是他的摄影师，不过整个过程非常严谨——实验前，进行抽血化验（身体健康指标），用测量体脂率最准的双能x射线吸收仪测出了初始体脂率，并且测试了初始卧推力量。快餐食品是汉堡和鸡肉卷，算出每天摄入热量≤2000大卡（基础代谢），蛋白质120克。

就这样过了30天，快餐食物减肥实验结束。体脂率、力量和抽血化验结果显示——体重减轻了5磅，体脂率降低了1%，肌肉量没有怎么掉，卧推硬拉等力量居然还有少许提升，抽血化验也很健康（不过实验期间，快餐的持续饱腹感太差，志愿者很容易饥饿，并且出现了严重便秘，因为蔬菜摄入量太少）。

因此通过这个实验，我们可以发现，只要饮食能保持热量差（饿）+足够的蛋白质，图4营养不均衡和缺乏维生素/微量元素的快餐食品也可以减肥和维持肌肉量。

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好了，此时我们又出现了一个问题——同样热量差的「快餐食品」与「营养均衡的食品」相比，在减肥和健康方面又有什么差异呢？

如图5～图16所示——2022年，荷兰瓦赫宁根大学人类营养与健康系的科学家，通过12周的对比实验研究发现➠同样25%热量差的高营养食品组和低营养食品组（营养差了近1倍），结果还是不一样的。

具体来讲，高营养组减肥-8.4公斤，低营养组是减肥-6.3公斤，并且两组的血压和身体指标都有明显改善……由此可见，只要有热量差（八分饱），确实都能减肥，并且都有利于健康。

但是高营养组减肥更有效，并且高营养组的空腹胆固醇、脂质合成、甘油三酯都有明显的改善。

无奈了，看来健康美丽与口腹之欲确实无法兼得。

这个人世间没有两全法啊。