盛利 减脂期蔬菜水果怎么吃

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减脂期蔬菜水果怎么吃？

从减肥的角度采讲，蔬菜大致可以分为以下三大类:低热量类，高饱类、高淀粉类。

一、低热量类

这类蔬菜营养价值是比较高的,如菌藻类的,各种蘑菇、木耳、海带、紫菜等、球茎类的，菜花、西蓝花、紫甘蓝等;鲜豆类的，四季豆、荷兰豆、豇豆、扁豆等;还有各种绿叶蔬菜，如芹菜、菠菜、空心菜、苋菜、菜心、芥蓝等。这些蔬菜纤维含量高，热量低，饱腹感强，在减肥的同时还能调节肠道，缓解便秘。

二、高饱腹类

如:黄瓜、西红柿、圆白菜、西葫芦、莴笋等。
这类蔬菜的营养价值比绿叶菜稍微低一些，纤维含量偏低。但是它们水分含量大，热量很低，减肥期间可以多吃一些，不会长胖。

三、高淀粉类

这类蔬菜淀粉含量较高，减肥期间可用来代替部分主食，千万不要当作蔬菜来吃，因为淀粉就是糖的一种。比如，红薯、土豆、山药、芋头、玉米、莲藕、荸萍、胡萝卜、南瓜等。推荐用它们来代替主食，比起大米、白面，它们纤维含量高、维生素含量高，饱腹感更持久。
在烹饪的时候，蔬菜的水溶性维生素损失很大。因为蔬菜中的维生素C、维生素B2、叶酸等都是溶于水的，而且都怕高温。所以，能生吃的就尽量不加热，这是个大原则。为了尽量避免维生素流失，我们在做菜的时候，应该先洗后切，保留更多营养;能手撕的不动刀，能切大的不切小。烹饪时多用以水为主的低温烹饪方法，少用以油为主的高温烹饪方法。

水果怎么吃？

在减肥期间，很多人会用水果来代替晚餐或者早餐，但最终没有效果，根本减不下去。因为很多人认为水果的热量比较低，代替正餐可以减少能量的摄入，从而使一天的能量达到负平衡，促进脂肪分解。但是换来的结果不仅仅是饿，并且减重效果不佳。

只吃水果的话，蛋白质的摄取会不足，久而久之，会营养不均衡。长期只吃水果，会使血压变低，女性月经可能不规律或停经。

只吃水果减重速度虽然快，但是体重回升也快。

人体对果糖吸收得非常快，并且饿得快，正常用不了2小时，你就饿得头晕眼花了。果糖会导致胰岛素和瘦素的水平降低，饥饿激素水平升高，大量食用果反而会使体重增加。

1.水果和蔬菜不能替换

虽然蔬菜和水果在营养成分上和健康效应方面有很多相似之处，但是它们不是同类食物，且含糖量不一样。蔬菜的品种远远多过水果，而且在日常饮食中，深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果。水果中糖类、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，而且水果不用加热即可食用。蔬菜和水果在营养方面各有优势，所以，二者不能互相替代的。

2.水果加工制品和果汁不能替代新鲜水果

水果罐头、果脯、干果之类的加工制品，在糖渍的过程中，维生素和矿物质损伤太大，并且糖渍后含糖量非常高，不仅不能减肥，反而会增肥。果汁是由各种水果经压榨的方式去掉残渣留下的汁水，膳食纤维、维生素和矿物质损失非常大，服用果汁代替水果便失去了水果的部分营养价值。

3.什么时候吃水果最好

大部分人早餐的食物质量不高，建议早餐里适当加一些水果。如果为了控制体重，可以在午餐前吃一点儿水果。将水果作为两餐之间的加餐，既能补充营养素和水分，又能耐饿。注意，在减肥期间一样要控制水果的摄入量，否则不利于减重。

下期内容预告：适合有氧还有减脂的锻炼