冷冻馒头超两天会长黄曲霉毒素？专家揭秘真相

专家解读黄曲霉毒素形成必要条件【冷冻馒头超两天会长黄曲霉毒素？专家揭秘真相】官方辟谣冷冻馒头冻两天成致癌餐
近日，网上流传出一则声称：“浙大研究发现：冷冻馒头不能吃，冷冻超过两天会长黄曲霉毒素”的短视频，让不少网友瞬间不淡定了。那么，冷冻馒头冻两天真的会长黄曲霉毒素，成了“致癌餐”吗？近日，重庆市市场监管局官方进行了辟谣。

近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授介绍：“黄曲霉毒素需要在湿度80%～90%、温度25~30℃的条件下产生，但冰箱冷冻层的温度一般在-18~0℃，这种情况下产生黄曲霉毒素的可能性很低。但如果蒸馒头用的面粉本身就是发霉的，或是在放入冰箱之前已经在外面放了很长时间、被其他食物污染，的确可能会在放入冰箱后产生黄曲霉毒素。这是因为馒头本身有问题，而不是冰箱冷冻的问题。”（上游新闻记者 严薇）上游新闻