上海人的餐饮新姿势

上海的商场和餐饮业到底要怎么办呐，至今不能堂食，晚上没什么人早早就关门了，开一天赔一天，查的还特别严。
我们本来要点东西喝，fellow告诉我们可以坐着休息，但是千万不能拿掉口罩，不拿口罩怎么喝。
她说前几天有一个客人实在口干，拿下口罩喝了口水，被玻璃窗外面的管理人员看到，拍下来，罚了店长1000块，还关了吧台，好几天不能营业，打包都不让打包。

唉，我真的心疼今年上海的餐饮业，这样下去会倒闭不少，毕竟赔起来无底洞。

别说什么赚钱的时候咋样咋样，餐饮赔钱的人很多，倒霉的事儿我就是同情一下，并不是每一个开店的人都是资本家，更何况餐饮业背后还有就业，每一个员工背后就是一个家庭。

“我家饭店开了25年了，还在苦苦支撑，寻找出路。外卖真的做一单亏一单，只能靠一些公司订餐，小区订餐。真的太难了，员工都期待复工，其实我内心都快放弃了。但是店里几十个员工就是几十个家庭啊。”

“复工后比复工前还要糟糕，因为疫情停业期间虽然没有收入，但也没有支出，或者说支出不大。而复工后房租、人工成本很大，但营收方面只恢复了外卖部分的收入，也就是疫情前总营收的15%左右，外卖收入和整体的开销相比实在是杯水车薪。”

“天天惆怅员工工资还没发全，房租还要照样给，期待开业又惧怕开业，开业意味着要发工资，要营业，可营业又没有客流。但固定成本一分都不能少。”

“尽管政府大力倡导房东为餐饮企业减免租，但承租私人物业的餐饮企业几乎没法享受到这一政策。上海5家门店中，只有1家获得了减免租，有2家门店的房东明确表示不予减免，剩下2家门店的房东愿意协商。这5家门店每个月房租开销需要100多万，员工宿舍租金也是笔支出，复工后无法堂食，这些钱只能白白扔出去，收不回来。为了让餐厅继续运转，我已经抵押了唯一的房产。现在有不少餐饮老板都只能通过卖车、卖房甚至不惜借贷来支撑餐厅。”


大部分餐饮店的账上并没有多少储备资金，都是靠赚到的钱反复流转，用赚到的钱去买食材、交房租、发工资、缴税，而暂停堂食，相当于斩断了门店最大的收入来源，一切支出只能仰仗企业和老板个人的资金实力。

卖房、卖车、借贷……一个月可以熬，两个月可以熬，三个月可以熬，再往后，很多餐厅可能再也熬不到复业堂食了......

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