#宋代年宴吃什么#？

【宋代年宴吃什么？】文化中国行春节真精彩 春节将近，如果想给年夜饭添些宋代风韵，不妨试试《宋宴》里的这些菜式——冷盘水晶脍。所谓“水晶脍”，是用猪皮或鲤鱼鳞片熬稠滤滓，搁着等它凝成胶冻，成一块晶莹透亮的水晶，切作块蘸酱醋汁食用。在冰箱发明之前，肉冻是寒冷季节才能做的食物。宋人将水晶脍视为醒酒妙品，如高观国《菩萨蛮·水晶脍》写道：“纤柔分劝处，腻滑难停箸。一洗醉魂清，真成醒酒冰。”

热菜则可试试“酥黄独”“金玉羹”和“瓜齑”。“酥黄独”是指芋头做成的美食，将芋头煮熟后切片，挂上用香榧子、杏仁和酱料调好的面糊，拖入锅里油煎。煎好后，咬开甘香的面壳，里头是软糯的芋肉，别有风味。“金玉羹”，以栗子片与山药片搭配出金玉二色，讲究用羊肉汤煮羮，使清爽的蔬食添些油脂香。“瓜齑”是家常什锦小炒，准备鸡脯肉丝、虾米、酱瓜丝、淡笋干丝（也可换成茭白）、生姜丝和葱白六样，用“炒”法烹成——这是中国人常用的烹饪技法，将菜丝爆炒干香，拈箸一嚼，咸香而富有层次，配白米饭极妙。在古代，肉类食材不容易获得时，将素菜精心制作，推陈出新，是生活赋予人们的智慧。网页链接