燕麦，绿豆汤，冷冻后再加热的面包馒头米饭...
- 泰拳刚猛
- 2025-05-30 01:44:33
燕麦，绿豆汤，冷冻后再加热的面包馒头米饭，绿香蕉，土豆淀粉，这些很普通的食物能开启你的“高效燃脂模式”？
肥胖影响全球大约6亿人，也和心血管疾病，二型糖尿病和癌症等息息相关，WHO多次说肥胖已经是一个全球性的健康危机。最近Cell的子刊《Cell Metabolism》刊登了一篇新研究：预防和治疗肥胖的新策略。该研究说，当大肠里的拟杆菌遇上由高纤维食物，尤其是抗性淀粉发酵产生的乙酸盐，可显著减少肝脏和内脏脂肪，效果如同进行低碳饮食，却不用忍受极端断碳的痛苦！
乙酸+拟杆菌=迅速清除肠道内的糖分
拟杆菌是人类大肠中非病原性优势菌种之一，也是肠道组成的重要基石菌属，与人类具有共生的关系。而抗性淀粉和β-葡聚醣进入大肠后会发酵，产生一种短链脂肪酸 - 乙酸。拟杆菌非常喜欢乙酸，足够的乙酸吸引拟杆菌大量繁殖。而这些强大的菌群会迅速把大肠内尚未被吸收的糖分一扫而空。身体会被逼着从燃烧糖转化成燃烧脂肪模式，开始分解燃烧囤积已久的脂肪。参与实验的小鼠，在体内拟杆菌大量繁殖后体重和脂肪快速降低，即使它们并没有节食。
那么我们能补充拟杆菌吗？人类口服拟杆菌还在试验阶段，从事该研究的学者认为这会是下一个健康减肥明星。但你我的大肠中本身就有拟杆菌，只是其数量很容易被现代加工食物抑制。好消息是，换一下主食，吃更多含有抗性淀粉的食物，会促使场内乙酸增加，也就会提高拟杆菌数量。
如何提高乙酸和拟杆菌？三个方法：
1. 抗性淀粉：绿豆，红豆，绿香蕉，烤过然后冰箱隔夜冷藏的地瓜，冷冻24小时以上再加热的米饭，馒头或面包，都有部分淀粉会被还原成抗性淀粉。土豆淀粉的抗性淀粉含量很高。
2. β-葡聚醣：隔夜燕麦
3. 果寡糖（FOS）：芦笋，洋葱，大蒜等，这些益生元也会产生乙酸
另外每天水果蔬菜的“彩虹法则”，蓝莓，紫色包菜，黄椒，草莓，各种深颜色蔬果都会让拟杆菌活性倍增。
而“菌群杀手”，包括精制糖，植物奶油，奶精，反式脂肪等，却会让拟杆菌数量腰斩，一定要小心。
来源：
Acetylated cellulose suppresses body mass gain through gut commensals consuming host-accessible carbohydrates，Cell Metabolism, 2025.
减肥 健身 酥说健康
肥胖影响全球大约6亿人，也和心血管疾病，二型糖尿病和癌症等息息相关，WHO多次说肥胖已经是一个全球性的健康危机。最近Cell的子刊《Cell Metabolism》刊登了一篇新研究：预防和治疗肥胖的新策略。该研究说，当大肠里的拟杆菌遇上由高纤维食物，尤其是抗性淀粉发酵产生的乙酸盐，可显著减少肝脏和内脏脂肪，效果如同进行低碳饮食，却不用忍受极端断碳的痛苦！
乙酸+拟杆菌=迅速清除肠道内的糖分
拟杆菌是人类大肠中非病原性优势菌种之一，也是肠道组成的重要基石菌属，与人类具有共生的关系。而抗性淀粉和β-葡聚醣进入大肠后会发酵，产生一种短链脂肪酸 - 乙酸。拟杆菌非常喜欢乙酸，足够的乙酸吸引拟杆菌大量繁殖。而这些强大的菌群会迅速把大肠内尚未被吸收的糖分一扫而空。身体会被逼着从燃烧糖转化成燃烧脂肪模式，开始分解燃烧囤积已久的脂肪。参与实验的小鼠，在体内拟杆菌大量繁殖后体重和脂肪快速降低，即使它们并没有节食。
那么我们能补充拟杆菌吗？人类口服拟杆菌还在试验阶段，从事该研究的学者认为这会是下一个健康减肥明星。但你我的大肠中本身就有拟杆菌，只是其数量很容易被现代加工食物抑制。好消息是，换一下主食，吃更多含有抗性淀粉的食物，会促使场内乙酸增加，也就会提高拟杆菌数量。
如何提高乙酸和拟杆菌？三个方法：
1. 抗性淀粉：绿豆，红豆，绿香蕉，烤过然后冰箱隔夜冷藏的地瓜，冷冻24小时以上再加热的米饭，馒头或面包，都有部分淀粉会被还原成抗性淀粉。土豆淀粉的抗性淀粉含量很高。
2. β-葡聚醣：隔夜燕麦
3. 果寡糖（FOS）：芦笋，洋葱，大蒜等，这些益生元也会产生乙酸
另外每天水果蔬菜的“彩虹法则”，蓝莓，紫色包菜，黄椒，草莓，各种深颜色蔬果都会让拟杆菌活性倍增。
而“菌群杀手”，包括精制糖，植物奶油，奶精，反式脂肪等，却会让拟杆菌数量腰斩，一定要小心。
来源：
Acetylated cellulose suppresses body mass gain through gut commensals consuming host-accessible carbohydrates，Cell Metabolism, 2025.
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