【这种「护肝」保健品常用小众蔬菜，营养有什么特别？】前不久在国博逛展时，看到一件餐具的“把手”设计得很特别（图1），再仔细一看：嘿，这不是洋蓟嘛~ 那个以公摊面积巨大而出名的蔬菜。刚好趁机跟大家聊聊洋蓟这个蔬菜。
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洋蓟的可食用部分是未成熟的花蕾，可食用部分只有 10%-40% 。（图2）
❓洋蓟的特别之处在于它的膳食纤维和酚类化合物，保健功效也来源于此。
洋蓟提取物在研究中确实显示出了改善肝脏健康及血脂水平的功效，但距离宣称“护肝”还有差距。至于副作用及适合人群一两句话说不清楚，具体内容看图6。
洋蓟怎么吃？食谱在图7。
