加工红肉可能增加痴呆症的风险

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红肉富含蛋白质、铁和其他营养物质，但最近的一项研究表明它会增加患痴呆症的风险——但一些医生对这一说法表示怀疑。

据一份新闻稿称，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院和麻省总医院的研究人员发现，每日食用一定量的加工红肉（如培根、香肠、热狗和熟食肉。虽然研究没有针对中国人饮食，但是中国喜欢的腊肠，腊肉都属于这个类型）会导致患痴呆症的风险增加 13%。

研究人员还建议，每天用一份坚果和豆类代替一份加工红肉可以将患痴呆症的风险降低 19%，而用鱼代替可以将患痴呆症的风险降低 28%。

该研究涉及 133,771 人，其中 11,173 人在四十年间被诊断患有痴呆症。数据来自护士健康研究 (NHS) 和健康专业人员随访研究 (HPFS)，这两个研究跟踪了参与者的饮食选择和健康状况。

该研究由美国国立卫生研究院资助，于 1 月 15 日发表在《神经病学》杂志上。（见附图）

一些专家认为，这种风险更多地与超加工食品有关，而不是与特定的肉类有关。

但是也有专家指出，这项研究是观察性的，这意味着“无法得出严格的结论”。我们仍然需要双盲、随机试验来得出更明确的结论。

有专家指出，这些研究中，食用加工肉类和红肉最少的人也同时是每天都在锻炼身体的人群。他们也往往是不抽烟，不酗酒，尽量过着健康生活方式的人群。而这些生活方式也可能影响了研究结果。

专家们现在的建议是：均衡饮食，适度摄入蛋白质来源和份量是关键。如果你的饮食中含有大量的加工红肉，可以尝试用豆类、鱼或鸡肉代替其中一份。