山西人为什么喜欢摄入老陈醋

山西人为什么喜欢摄入老陈醋？——可能是为了减少高GI面食的醉碳效应（血糖升高，昏昏欲睡，也容易变胖）

伯爵冷知识 如图1~图5所示——这是2010年希腊科学家做的临床研究，主要发现了➠在2型糖尿病患者中，将醋添加到高GI（值86）餐中可较为明显的降低餐后血糖42%之多。

为什么醋可以降低面食的血糖呢？

具体潜在的机理是——❶醋酸过十二指肠受体介导的机制影响胃运动，降低了胃排空的速度，进而导致碳水吸收速度变慢。

❷二糖酶活性受到醋酸抑制。

那么咱们可以敞开了喝醋了吗？

嗯，科学家的建议是——选择性的喝醋，因为醋的这种奇怪的降糖效应（胃排空率），对2型糖尿病有益，1型糖尿病患者反而需要谨慎使用。

而且在等热量、等碳水含量、低GI餐中添加等量的醋不会影响餐后血糖，没有降糖效果。

所以想减肥，以及提高午餐后的精力状态，那么就在高GI面条里，加点老陈醋，可以降低餐后血糖，减少犯困和预防长胖。

请大家遵医嘱参阅。