李珈贤健康频道#心血管疾病#...
- 营养师Steven李珈贤
- 2022-08-29 12:35:55
心血管疾病
BMJ研究：味噌等…发酵豆制品能降低心血管死亡风险！
研究发表在《英国医学杂志》上 。
这项研究统计了一共92915名参与者，其中42750名为男性，50165名为女性，年龄在45-74岁之间，研究人员对他们进行了14.8年的随访。
两个队列的随访分别开始于1990年和1993年，在第5年和第10年时，参与者会填写经过多个研究验证的食物摄入频率调查问卷。问卷包括138种食物和饮品，记录每种的摄入频率和份量。
问卷中包含的豆制品分为发酵豆制品（包括纳豆和味噌）和非发酵豆制品（包括各种豆腐和大豆），研究的主要结果为五大死亡原因：心脑血管疾病、癌症、呼吸系统疾病和意外伤害的全因死亡率及特定原因死亡率。
根据总豆制品和不同种类豆制品的摄入量，研究人员发现，“发酵豆制品”与人体益处的关联是比较有显著性的。
在发酵豆制品中，纳豆摄入量与心血管死亡风险关系最密切，对于男性来说，纳豆摄入量最高的一组风险下降达到24%，女性也有21%。
由于纳豆在其他非日本人群体中的接受度不高，一般人可以尝试包括豆腐乳、味噌等等，也都属于发酵豆制品。根据研究显示，虽然效果不及纳豆，却仍然可以降低心血管疾病风险。
参考资料：Association of soy and fermented soy product intake with total and cause specific mortality: prospective cohort study
BMJ研究：味噌等…发酵豆制品能降低心血管死亡风险！
研究发表在《英国医学杂志》上 。
这项研究统计了一共92915名参与者，其中42750名为男性，50165名为女性，年龄在45-74岁之间，研究人员对他们进行了14.8年的随访。
两个队列的随访分别开始于1990年和1993年，在第5年和第10年时，参与者会填写经过多个研究验证的食物摄入频率调查问卷。问卷包括138种食物和饮品，记录每种的摄入频率和份量。
问卷中包含的豆制品分为发酵豆制品（包括纳豆和味噌）和非发酵豆制品（包括各种豆腐和大豆），研究的主要结果为五大死亡原因：心脑血管疾病、癌症、呼吸系统疾病和意外伤害的全因死亡率及特定原因死亡率。
根据总豆制品和不同种类豆制品的摄入量，研究人员发现，“发酵豆制品”与人体益处的关联是比较有显著性的。
在发酵豆制品中，纳豆摄入量与心血管死亡风险关系最密切，对于男性来说，纳豆摄入量最高的一组风险下降达到24%，女性也有21%。
由于纳豆在其他非日本人群体中的接受度不高，一般人可以尝试包括豆腐乳、味噌等等，也都属于发酵豆制品。根据研究显示，虽然效果不及纳豆，却仍然可以降低心血管疾病风险。
参考资料：Association of soy and fermented soy product intake with total and cause specific mortality: prospective cohort study
