蓝莓为什么能降血压、改善血管内皮功能？

​​心血管衰老是一个动态过程，伴随着内皮功能障碍、内膜增生和动脉僵硬，可能导致动脉硬化和动脉粥样硬化。蓝莓富含多酚，尤其是花青素（ACN），而且还含有少量的其他酚类化合物，如原花青素、黄酮醇和酚酸，并且富含纤维、维生素和矿物质，花青素主要作为酚酸代谢物在血液中循环，其对提高认知、软化血管有很多对照性数据，机制不明，本研究通过代谢组学和营养基因组学研究蓝莓的潜在血管健康益处 。

 

 

研究一：对照研究。

 

双盲、5组随机对照交叉研究，6天随机顺序喝饮料，中间间隔洗脱时间1周。对照的饮料有：对照果糖水饮料、含纤维的对照饮料、添加矿物质和维生素混合物的对照饮料、纯花青素ACN（160 mg）或100g野生蓝莓饮料。在服用（0小时）和服用后1、2和6小时测量血流量介导的血管舒张（FMD）。（仔细看下图，这个对照就是把单纯的其他可能的作用都挑出来一一对比）

 

 

结果：在食用后2小时和6小时，对照饮料、纤维对照品或矿物质和维生素对FMD没有显著影响。更重要的是，160毫克纯花青素ACN足以增加FMD，其程度与含有150毫克ACN的蓝莓相似。

 

 

服用纯ACN（0–480 mg）后2小时和6小时，FMD呈剂量依赖性增加，在2小时和6小时时，达到最大FMD改善一半（ED50）的ACN量分别为131 mg和150 mg。

 

研究二：单臂蓝莓对血管扩张的影响

 

志愿者（n=5）服用100 g新鲜野生蓝莓，和含有150 mg溶解在500 mL水中的花青素，每天两次，超过28天，并在基线检查时、第7、14、21和28天测量FMD。

 

结果：FMD在1周后显著增加，2周后进一步增加，此后趋于平稳。所以至少2周每天至少100g的蓝莓摄入对于持续改善血管内皮功能是必要的。FMD的改善伴随着24小时收缩压的降低（–5.6 mmHg），舒张压降低（–5.5 mmHg）。

 

 

研究三：蓝莓饮料对照

 

比较了野生蓝莓饮料（11 g野生蓝莓粉，相当于100g蓝莓，双日一次）和匹配对照饮料（11 g粉，双日一次28天的FMD的改善。同时检测血脂、血糖和外周血单核细胞的信使RNA和microRNA（miRNA）分析。

 

 

结果：单核细胞对基因表达差异分析，608个基因显著差异表达（图4），其中357个基因上调，251个基因下调，倍数变化范围为-1.58至1.61。基因网络分析研究基因间的相互作用，在已鉴定的35个重要基因网络中，11个参与趋化性和炎症/免疫反应的调节，9个参与细胞粘附和细胞骨架组织，还有调节信号转导、凋亡或发育相关。

 

小非编码RNA（miRNA）有三种差异表达：miR-181c-3p、miR-126-5p、和miR-30c-5p。令人注意的是miR-181c的表达增加了13倍，miRNA的潜在靶基因共有69个。功能涉及调节粘着、趋化性、细胞骨架重组、细胞因子-细胞因子相互作用、细胞发育以及脂质吸收、积累和排泄的途径。

 

研究四：动物代谢研究

 

雄性C57BL/6小鼠中进行了一项3臂双盲随机对照，证实循环酚酸代谢物的生物活性。麻醉小鼠心内注射100μL多酚代谢物，急性是2小时血流介导血管舒张变化，慢性是28天代谢物的生物活性。

 

结果：蓝莓和所有血浆代谢物2小时和28天后FMD的增加进行了单变量相关分析，14种酚类代谢物与急性效应显著相关，21种与慢性反应显著相关，其中9种与急性和慢性反应均相关。在量化的63种代谢物中，有三分之一（n=21）与FMD的改善显著相关。

 

总结：

 

1，虽然蓝莓含有许多潜在的“健康”生物活性分子，包括维生素、纤维和矿物质，但研究表明，ACN是蓝莓中的主要生物活性化合物，可以解释食用蓝莓后血管内皮功能的改善。

 

2，虽然多数蓝莓效应可以用ACN来解释，但也表明蓝莓的有益效应仍然大于单独使用ACN所获得的效果。

 

3，持续食用蓝莓1个月后，5 mmHg血压下降幅度与患者使用降压药物（如ACE抑制剂）的幅度相似。

 

4，虽然具体机制尚未完全确定，但蓝莓的多酚及酚类代谢物可以是主要活性物质。发挥机体抗炎、增强免疫、改善血管内皮机能等作用。

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