今年第一批吃菌子中毒的人出现了
- 庄时利和
- 2025-06-04 22:17:57
今年第一批吃菌子中毒的人出现了 这几年网上关于菌子中毒的宣传总有一种娱乐化倾向，比如看见小人、看到阿猫阿狗说话啥的。但实际上需要明确指出一点，菌子中毒并不是一件好玩的事，它很危险，通常比其他食物中毒更危险。
大多数中毒并不会见到小人，它会让你很难受，可能有肝肾损害，严重者会致命，每年都有不少人因为吃菌子丧命。比如今天另外一条热搜 湖南一家6口吃毒蘑菇中毒1人病危。
1. 以见手青为例，国内见手青中毒最多的是云南，云南当地的医院和疾控中心也发表过不少研究。
2023年云南大学附院在临床急诊杂志上发表了一项研究，关于急性兰茂牛肝菌中毒的流行病学及临床特点分析，这里的兰茂牛肝菌（Lanmaoa asiatica）就是见手青的学名。2014~2021年云南大学附院共收治1551例见手青中毒，这项研究纳入符合标准的见手青中毒患者398例。
研究结果如下：
-男147例（36.93%），女251例（63.07%）；各个年龄段均有分布，其中以18~59岁（77.89%）年龄段居多。见手青来源有自采、市场购买及餐馆，其中以市场购买（82.41%）居多；食用地点主要为家中（95.81%），烹制方法包括炒制及煮制。
-中毒多发生在5~9月，高峰期为6~8月份，其他月份散发多因食用冷冻菌。
-主要为神经精神型（80.90%）及混合型（15.33%），少数为胃肠炎型（3.77%）。临床表现中胃肠道症状主要有恶心、呕吐（12.06%）及腹痛、腹泻（9.80%）；神经精神症状中主要为幻视（90.70%）、谵妄（35.18%）、头晕（30.65%）及躁狂（9.05%），其余表现为头痛（3.27%）、肢体感觉异常（5.03%）、肢体抽搐（2.51%）、乏力（6.03%）及幻听（1.01%）等。
-胃肠症状潜伏期为1~11 h；神经精神症状潜伏期9~72 h，主要集中在12~24 h（82.51%）。住院时间为1~15 d，大多患者经积极治疗后2~5 d出院（90.71%），治愈367例（92.21%），好转后自动出院31例（7.79%），无死亡病例。
2. 目前见手青的的致幻毒素及机制仍然不明确，国外一些研究推测可能是见手青所属的牛肝菌中一些和麦角酰二乙酰胺（LSD，一种毒品）类似的吲哚物质，但是至今没有被提取成功。
另外见手青的这类毒素比较稳定，经热炒制及高温煮制后仍可发生中毒事件，并且中毒具有地域性和季节性特点，个体差异性显著，同食者往往只有部分人发病，极少出现群体性发病。
实际上在急诊收治的菌子中毒中，见手青中毒的预后可能算是比较好的。
但整体上来说，见手青中毒并不是什么让人愉悦的体验，很多患者伴随头晕、恶心呕吐等症状，一些患者还有谵妄和做噩梦等情况，想通过菌子中毒看到自己想看的东西更是异想天开。
3. 中国每年超过一半的食物中毒死亡是吃有毒菌子（毒蘑菇）造成的（图3、图4），大多数致命的菌子中毒是引起肝肾功能损害（或衰竭）、横纹肌溶解或神经精神障碍，只有一小部分能让你出现幻觉而不引起其他严重症状。在中国所有类型的食物中毒当中，菌子中毒的病死率远高于其他绝大多数食物，每年统计到的死亡人数都有几十名。
其中导致死亡的头号菌子是致命白毒伞（鹅膏菌属），据不完全统计，2000年至2019年，广东因误食致命白毒伞引起的中毒就有130人，死亡47人，号称「毁灭天使」。
所以菌子中毒从来不是一件好玩的事情，轻则难受，重则致命。
最后，把控好美味和安全的平衡十分重要，我吃过最鲜的美食之一，就是在大理吃过的菌子火锅。大家去云南吃菌子的话，尽可能选择常见的菌子，选择在可靠的餐厅就餐。
大多数中毒并不会见到小人，它会让你很难受，可能有肝肾损害，严重者会致命，每年都有不少人因为吃菌子丧命。比如今天另外一条热搜 湖南一家6口吃毒蘑菇中毒1人病危。
1. 以见手青为例，国内见手青中毒最多的是云南，云南当地的医院和疾控中心也发表过不少研究。
2023年云南大学附院在临床急诊杂志上发表了一项研究，关于急性兰茂牛肝菌中毒的流行病学及临床特点分析，这里的兰茂牛肝菌（Lanmaoa asiatica）就是见手青的学名。2014~2021年云南大学附院共收治1551例见手青中毒，这项研究纳入符合标准的见手青中毒患者398例。
研究结果如下：
-男147例（36.93%），女251例（63.07%）；各个年龄段均有分布，其中以18~59岁（77.89%）年龄段居多。见手青来源有自采、市场购买及餐馆，其中以市场购买（82.41%）居多；食用地点主要为家中（95.81%），烹制方法包括炒制及煮制。
-中毒多发生在5~9月，高峰期为6~8月份，其他月份散发多因食用冷冻菌。
-主要为神经精神型（80.90%）及混合型（15.33%），少数为胃肠炎型（3.77%）。临床表现中胃肠道症状主要有恶心、呕吐（12.06%）及腹痛、腹泻（9.80%）；神经精神症状中主要为幻视（90.70%）、谵妄（35.18%）、头晕（30.65%）及躁狂（9.05%），其余表现为头痛（3.27%）、肢体感觉异常（5.03%）、肢体抽搐（2.51%）、乏力（6.03%）及幻听（1.01%）等。
-胃肠症状潜伏期为1~11 h；神经精神症状潜伏期9~72 h，主要集中在12~24 h（82.51%）。住院时间为1~15 d，大多患者经积极治疗后2~5 d出院（90.71%），治愈367例（92.21%），好转后自动出院31例（7.79%），无死亡病例。
2. 目前见手青的的致幻毒素及机制仍然不明确，国外一些研究推测可能是见手青所属的牛肝菌中一些和麦角酰二乙酰胺（LSD，一种毒品）类似的吲哚物质，但是至今没有被提取成功。
另外见手青的这类毒素比较稳定，经热炒制及高温煮制后仍可发生中毒事件，并且中毒具有地域性和季节性特点，个体差异性显著，同食者往往只有部分人发病，极少出现群体性发病。
实际上在急诊收治的菌子中毒中，见手青中毒的预后可能算是比较好的。
但整体上来说，见手青中毒并不是什么让人愉悦的体验，很多患者伴随头晕、恶心呕吐等症状，一些患者还有谵妄和做噩梦等情况，想通过菌子中毒看到自己想看的东西更是异想天开。
3. 中国每年超过一半的食物中毒死亡是吃有毒菌子（毒蘑菇）造成的（图3、图4），大多数致命的菌子中毒是引起肝肾功能损害（或衰竭）、横纹肌溶解或神经精神障碍，只有一小部分能让你出现幻觉而不引起其他严重症状。在中国所有类型的食物中毒当中，菌子中毒的病死率远高于其他绝大多数食物，每年统计到的死亡人数都有几十名。
其中导致死亡的头号菌子是致命白毒伞（鹅膏菌属），据不完全统计，2000年至2019年，广东因误食致命白毒伞引起的中毒就有130人，死亡47人，号称「毁灭天使」。
所以菌子中毒从来不是一件好玩的事情，轻则难受，重则致命。
最后，把控好美味和安全的平衡十分重要，我吃过最鲜的美食之一，就是在大理吃过的菌子火锅。大家去云南吃菌子的话，尽可能选择常见的菌子，选择在可靠的餐厅就餐。
