钟南山提醒剩菜剩饭别强吃

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剩菜剩饭谁家都会有，只不过有些人家会扔掉，有些人则会保留到第二天甚至第三天继续食用。这些剩菜剩饭，有时候真不能吃。

新鲜的食物最营养，新鲜的食物最健康，而做好的菜肴也是如此。食物在炒熟之后，我们遵循的原则就是炒好即食。而剩下的菜肴，在常温下放置会滋生细菌，这些有害细菌可能会引起腹泻的发生。再次食用时，往往要加热后才能食用。

即便如此，大多数人也是反对是剩菜的，原因在于菜肴中产生的亚硝酸盐。亚硝酸盐虽然不是致癌物，但是却可以转化为亚硝胺，亚硝胺是致癌物质，能够引起癌症的发生。亚硝胺要达到每千克体重吸收100至200毫克才有可能致癌，这需要您长期坚持大量吃剩菜和剩饭才能做到，只不过一般人很难实现。

剩菜剩饭虽然不会引起癌症，但是也不建议您继续食用。从营养的角度来讲，菜肴在刚制作出来的时候是最好的，放置时间越长营养素含量也越低。如果您把做出来的米饭在常温下放置一晚，第二天早上米饭中也就滋生了不少的细菌，这样的米饭当然就有些不太新鲜，营养价值也下降很多。剩菜剩饭虽然可以裹腹，但是对于身体健康却会受到影响。@微博健康 @微博营养 @微博养生