腊八蒜为什么会是绿色的

腊八蒜为什么会是绿色的从科学角度来说，腊八前后气温较低，腌制环境的温度适宜，有助于蒜头在腌制过程中产生乳酸，而乳酸的产生是腊八蒜变绿的关键因素。低温条件下，蒜头不易腐烂变质，可以保持较长时间的新鲜度。腌蒜为什么选在腊八前后