#臭豆腐是营养食品还是垃圾食品#？

健康科普汇【臭豆腐是营养食品还是垃圾食品？】臭豆腐这种“神奇”的食物在不少人的眼里一直都是“垃圾食品”。哪怕再好吃，大家也认为它没有多少营养，吃了甚至会对身体造成伤害，这是真的吗？

其实，别看臭豆腐“臭名昭著”，其实人家可是很有营养！ 首先，臭豆腐属于豆制品，它的原料为大豆，自然而然就具有高蛋白、低脂肪、含钙丰富的特点。经过发酵过程以后，蛋白质被分解为小分子的氨基酸，更有利于身体吸收利用。同时，发酵过程还会产生一些维生素，比如维生素B12，这种营养一般在动物性食物中较为丰富，是素食人群很容易缺乏的，而有研究显示：人体中维生素B12的缺乏会加快大脑的老化，从而诱发老年痴呆。所以平时推荐适当增加发酵豆制品的摄入。（健康时报）