这样洗菜越洗越脏！很多人都不知道

【这样洗菜越洗越脏！很多人都不知道】看到标题，可能很多人的第一反应是：谁还不会洗菜了呢？我得说，很多人的洗菜、备菜方式，很可能都是错的。不信？今天咱们就来看一看美国食品药品管理局（FDA）和美国疾病控制与预防中心（CDC）有关洗菜、备菜的 8 条建议[1,2]。 全民营养提升计划健闻登顶计划

图1-图8 大家对照着看看自己做错了几条。

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美国 FDA 食源性疾病专家就指出，新鲜农产品可能通过多种方式受到污染。除了生长阶段、收获后的物流环节，在我们购买后、食品制作过程中或储存不当也会造成污染。

除了洗菜、备菜外，其实大家购买时也应该注意，选择没有瘀伤或损坏的农产品，如果是预先切好的产品（如袋装生菜或西兰花），一定要确保商店和家中都很好地冷藏或加冰保存了。

总之，如果你是想生吃，无论是做沙拉还是凉拌菜，最好按照下面图中的八条原则去处理和保存食材。

有朋友说，如果彻底熟食，残留的微生物能被杀灭，是不是洗得不那么干净或者常温存放久一点也影响不大？只考虑微生物的话是这样，但考虑到有些微生物还可能产生毒素，正常烹饪是不能去除的，安全起见还是认真洗菜、正确保存为好。

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