我的健康生活
- 曹展注册营养师
- 2024-08-07 22:12:12
我的健康生活健康过暑假
说到用油，很多家庭都是买大桶食用油，回家后分装到小油壶使用。这是日常烹调减油，并且减少大桶油氧化的好办法。然而小油壶也有不足之处：时间长了容易存油污，既不卫生又容易导致壶里的油氧化。我的办法是：每次用完一壶油，彻底给它清洗干净。
第1️⃣步，用热水＋洗洁精，长柄杯刷里里外外洗干净，特别是壶嘴的犄角旮旯里，也要照顾到。
第2️⃣步，用热水＋食用碱漂烫，静置一会，食用碱会与油脂发生皂化反应，进一步把刚才没洗到的缝隙里的油除掉。
第3️⃣步，清水洗净，再拿开水烫一遍，彻底晾干，就好了。
第4️⃣步，装好了新油，记得存放在避光避高温的地方，远离灶台也别放在灶台上的吊柜里。
洗干净的标志：壁上的水既不凝聚成滴也不成股流下（是不是唤醒了遥远的化学实验课记忆？）
皂化反应：油脂在碱性条件下水解生成甘油和脂肪酸盐的过程。这个过程中生成的脂肪酸盐，也就是肥皂，因此得名“皂化”。通常在高温下进行，以加快反应速率。反应完成后，通过分离和洗涤，可以得到纯净的肥皂和甘油。
岁数大点的朋友估计都用过猪胰子皂，一种早年间的“传统古法”香皂，黑白相间呈球状，带点淡淡的清香，就是用的胰腺（主要是里边的脂肪）与火碱（NaOH）反应制得的。
记得小时候冬天手冻皴了，家大人就盯着用热水+猪胰子皂，一通猛泡猛洗猛搓，直到两只小手通红发胀，捞出来冒着热气，擦干了再涂上雪花膏。当时一直有个疑问，为什么肥皂要起个这么猛的名字呢？
说到用油，很多家庭都是买大桶食用油，回家后分装到小油壶使用。这是日常烹调减油，并且减少大桶油氧化的好办法。然而小油壶也有不足之处：时间长了容易存油污，既不卫生又容易导致壶里的油氧化。我的办法是：每次用完一壶油，彻底给它清洗干净。
第1️⃣步，用热水＋洗洁精，长柄杯刷里里外外洗干净，特别是壶嘴的犄角旮旯里，也要照顾到。
第2️⃣步，用热水＋食用碱漂烫，静置一会，食用碱会与油脂发生皂化反应，进一步把刚才没洗到的缝隙里的油除掉。
第3️⃣步，清水洗净，再拿开水烫一遍，彻底晾干，就好了。
第4️⃣步，装好了新油，记得存放在避光避高温的地方，远离灶台也别放在灶台上的吊柜里。
洗干净的标志：壁上的水既不凝聚成滴也不成股流下（是不是唤醒了遥远的化学实验课记忆？）
皂化反应：油脂在碱性条件下水解生成甘油和脂肪酸盐的过程。这个过程中生成的脂肪酸盐，也就是肥皂，因此得名“皂化”。通常在高温下进行，以加快反应速率。反应完成后，通过分离和洗涤，可以得到纯净的肥皂和甘油。
岁数大点的朋友估计都用过猪胰子皂，一种早年间的“传统古法”香皂，黑白相间呈球状，带点淡淡的清香，就是用的胰腺（主要是里边的脂肪）与火碱（NaOH）反应制得的。
记得小时候冬天手冻皴了，家大人就盯着用热水+猪胰子皂，一通猛泡猛洗猛搓，直到两只小手通红发胀，捞出来冒着热气，擦干了再涂上雪花膏。当时一直有个疑问，为什么肥皂要起个这么猛的名字呢？
