麻婆豆腐制作教程
- 游戏御姐
- 2025-01-05 02:40:07
零食小吃我的年度美味清单食谱
【麻婆豆腐制作教程】
准备材料：
• 嫩豆腐 1 块（约300克）
• 牛肉末 100克（或猪肉末）
• 豆瓣酱 2汤匙
• 蒜瓣 3瓣（切碎）
• 姜 1小块（切碎）
• 葱 1根（切段）
• 干辣椒 5-6个（切段，去籽）
• 花椒 1汤匙
• 食用油 适量
• 淀粉 1汤匙（加水调成水淀粉）
• 酱油 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 适量（根据口味调整）
• 鸡精或味精 少许（可选）
• 清水 适量
制作步骤：
• 准备豆腐：
• 将豆腐切成2厘米见方的小块，放入加盐的开水中焯烫2分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。
• 炒制牛肉末：
• 锅中加油，油热后加入牛肉末，用中火炒至变色，然后盛出备用。
• 炒香料：
• 锅中留底油，加入花椒和干辣椒段，小火炒香后捞出备用。
• 用同一个锅，加入蒜末和姜末，炒出香味。
• 加入豆瓣酱：
• 将豆瓣酱加入锅中，小火炒出红油。
• 调味：
• 加入炒好的牛肉末，加入酱油、糖和适量的盐，翻炒均匀。
• 加入豆腐：
• 将豆腐块轻轻放入锅中，加入适量的清水，水量大约没过豆腐的一半。
• 炖煮：
• 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。
• 勾芡：
• 将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边轻轻推动豆腐，使汤汁变得浓稠。
• 出锅：
• 加入鸡精或味精（可选），撒上之前炒香的花椒和干辣椒段，以及葱段，轻轻翻炒均匀后即可出锅。
• 装盘：
• 将麻婆豆腐装盘，撒上葱花作为点缀，即可上桌享用。
小贴士：
• 豆腐易碎，操作时需小心，避免豆腐破碎。
• 豆瓣酱和酱油都有咸味，加盐时要适量，以免过咸。
• 炖煮豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐破碎。
现在，你就可以按照这份教程，在家尝试制作美味的麻婆豆腐了。享受烹饪的乐趣，愿你做出的麻婆豆腐麻辣鲜香，令人回味无穷！
【麻婆豆腐制作教程】
准备材料：
• 嫩豆腐 1 块（约300克）
• 牛肉末 100克（或猪肉末）
• 豆瓣酱 2汤匙
• 蒜瓣 3瓣（切碎）
• 姜 1小块（切碎）
• 葱 1根（切段）
• 干辣椒 5-6个（切段，去籽）
• 花椒 1汤匙
• 食用油 适量
• 淀粉 1汤匙（加水调成水淀粉）
• 酱油 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 适量（根据口味调整）
• 鸡精或味精 少许（可选）
• 清水 适量
制作步骤：
• 准备豆腐：
• 将豆腐切成2厘米见方的小块，放入加盐的开水中焯烫2分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。
• 炒制牛肉末：
• 锅中加油，油热后加入牛肉末，用中火炒至变色，然后盛出备用。
• 炒香料：
• 锅中留底油，加入花椒和干辣椒段，小火炒香后捞出备用。
• 用同一个锅，加入蒜末和姜末，炒出香味。
• 加入豆瓣酱：
• 将豆瓣酱加入锅中，小火炒出红油。
• 调味：
• 加入炒好的牛肉末，加入酱油、糖和适量的盐，翻炒均匀。
• 加入豆腐：
• 将豆腐块轻轻放入锅中，加入适量的清水，水量大约没过豆腐的一半。
• 炖煮：
• 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。
• 勾芡：
• 将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边轻轻推动豆腐，使汤汁变得浓稠。
• 出锅：
• 加入鸡精或味精（可选），撒上之前炒香的花椒和干辣椒段，以及葱段，轻轻翻炒均匀后即可出锅。
• 装盘：
• 将麻婆豆腐装盘，撒上葱花作为点缀，即可上桌享用。
小贴士：
• 豆腐易碎，操作时需小心，避免豆腐破碎。
• 豆瓣酱和酱油都有咸味，加盐时要适量，以免过咸。
• 炖煮豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐破碎。
现在，你就可以按照这份教程，在家尝试制作美味的麻婆豆腐了。享受烹饪的乐趣，愿你做出的麻婆豆腐麻辣鲜香，令人回味无穷！
