传统的果篮或者泡沫箱放冰的保存方法...

传统的果篮或者泡沫箱放冰的保存方法，最多可以使荔枝保鲜期达到 15 天。这也使得人们只能季节性地品尝到荔枝的美味。科学家们通过研究发现荔枝在 -3℃ 到 -15℃ 左右容易结晶，液氮温度是 -196℃。超低温速冻可以快速地经过荔枝结晶带，使得荔枝本身的生物化学反应减弱。不仅不会破坏荔枝细胞壁，还能还原荔枝的原汁原味，这就是“冻眠荔枝”。不同品种的荔枝结晶带有细微差异，因此液氮冷链传送带的移动速度与温度也需要量身定制，以达到最佳的‘冻眠’效果，还原每一种荔枝独有的风味。如此，即使在冬天也能尝到美味的荔枝。