厨邦解析厨房“黑话”

厨邦解析厨房“黑话” 烹饪新手必看！面对高大上的烹饪教程，你是否常感困惑？“断生”、“宽油”、“上浆”、“挂糊”...这些厨房“暗语”让人一头雾水？别怕，厨邦来帮你！所谓“断生”，通常也被俗称为“八分熟”；“宽油”指的是在做菜时向锅中倒入的大量油；复炸是指在初炸食物后，将食物取出，然后提高油温，再次将食物放入油中进行二次油炸的烹饪方法；醋溜是指在炒制菜肴的过程中，加入适量的醋和糖，使菜肴带有酸味的一种做法。再到“挂糊”与“上浆”的区别，挂糊所用的淀粉较多，主要适用于炸、熘、烹、煎、贴、拔丝等烹调方法制作的菜肴；而上浆所用的淀粉较少，多适用于滑炒、滑油、爆炒等烹调方法制作的菜肴。快来跟厨邦一起解锁烹饪教程中的专业术语，让烹饪变得更简单、更有趣！欢迎大家在评论区分享烹饪心得，一起探索烹饪的奥秘！厨房黑话大揭秘厨邦