葡萄酒怎么搭配中国菜

葡萄酒怎么搭配中国菜？

在日常吃喝场景下，只要配的酒不太“错”，不管怎么搭配基本都是对的。我先说配餐的 4 大雷区，再给大家总结一个懒人版通解！（还不会配餐可以加 红酒知识群 ）

4 个搭配雷区（不要 1+1 ＜0）
雷区1️⃣：高单宁干红搭配海鲜大餐
单宁会破坏海鲜的味道，在口腔产生一种金属味道，是一种非常不愉悦的铁锈味。

常见中高单宁的葡萄品种有：赤霞珠、西拉、丹魄、梅洛、歌海娜等

你也不想吃饭时吃一嘴重金属吧？
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雷区2️⃣：太教条，死抠“红肉配红肉，白肉配白肉”的说法
虽说配海鲜一般会用高酸的白葡萄酒（比如长相思），但其实也看做法，非清蒸、刺身的海鲜就很适合一些低单宁、果味充沛，或比较轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺。
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雷区3️⃣：甜品配干白
可能会毁了你整个小蛋糕...

配甜品，你的酒至少要喝你的甜品一样甜，或者更甜。如果你选择干白，酸度都会比较高，那种高酸会让你的甜品吃起来显苦。

典型甜酒：贵腐酒、冰酒、加强酒、波特酒
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雷区4️⃣：辛辣菜配高酒精、高单宁的酒
不想变身成喷火龙千万别尝试！！

这样反而会让你口腔更辣，冒火！因为酒精带来的灼热感和辣味会互相激发，很像是在火上浇油。

一般配辣菜也是更推荐用甜酒，甜和辣是此消彼长的，要是选择起泡甜酒，还有清爽的泡泡

做个总结，其实就能得到一个搭配通解：红解腻，白去腥，吃甜吃辣配甜酒 不会搭配点我进群

·吃口味很重的牛羊肉配干红，因为红葡萄酒里富含一种叫单宁的天然物质，能让这个肉吃起来不那么油腻。

·白葡萄酒通常有更活跃的酸度，这个酸度对于海鲜来说可以起到很好的去腥提鲜的作用

·辣菜搭配甜酒，因为甜能解辣；甜点配甜酒，因为糖是一种非常容易压制其他口味的元素，选干型的酒会非常酸涩难喝。

归根结底，红酒没那么神圣，不用太教条，最终都是以你自己的感受为第一。

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