中国大饭店夏宫×清水亭

【中国大饭店夏宫×清水亭】呈现楚馔美食节。来自湖北的厨师们用国家地理标志产品“丹江三宝”翘嘴鲌等湖北鱼鲜，料理出山茶油丹江大鱼头、茶油翡翠翘嘴鲌、稻香清蒸小龙虾等地道楚菜，既有时令感，又兼具夏宫的华贵风格。这次美食节一直延续到10月15日，速来尝新尝鲜！

山茶油丹江大鱼头
三年以上鲜活的丹江口鳙鱼鱼头，运用湖北传统烹饪技艺油浸法，将鱼头放入调制好的山茶油鱼高汤中，低温慢慢浸熟而成。赏味步骤也很讲究，推荐先吃鱼片、再吃鱼头鱼唇，接着吃鱼下巴和鱼划水，最后是鱼脑。整体口感鲜香爽辣，肉质肥美丰腴。

茶油翡翠活翘嘴鲌
国家地理标志产品“丹江三宝”之一的翘嘴鲌性情凶猛，运输存活率极低。清水亭将鱼打捞后第一时间连鱼带水用低温富氧车运送进京，如此鱼鲜，只用清蒸手法佐以香葱茶油便可呈现至鲜。必点招牌菜！

稻香清蒸小龙虾
好虾才敢蒸着吃呀。稻田与虾共养的湖北稻田小龙虾格外肥美，装至竹编小笼清蒸，直接食已能体会到稻香氤氲中的Q弹柔滑与鲜美。

秋荷·楚宴】
前菜
熟醉潜江霸王小龙虾
荆楚卤水拼
椒麻武当山笋
洪湖泡藕带

汤品
手工鱼丸汤

热菜
山茶油丹江大鱼头
秦巴热卤黄牛肉
茶油翡翠活翘嘴鲌
干炸激浪鱼
麻辣油焖梁子湖蟹
清蒸霸王虾
黄陂三鲜煲
荆沙甲鱼
秋栗黄州东坡肉
干炒黄陂豆丝
恩施炕土豆仔
炝炒洪山紫菜苔

小吃
汉阳米粑粑
武汉热干面
桂花藕粉糊米酒

甜品
青柠孝感米酒雪芭微博尝鲜计划城市味蕾战我的美食日记 @新浪美食 北京·中国大饭店