香格里拉 寻蟹季

【香格里拉 寻蟹季】第八季，一期一会，金秋寻蟹 撷珍妙味。中餐行政总厨Eric Yuen袁振威师傅，为香宫精心设计本季“寻蟹季”的主题菜单，让今年蟹客们齐聚北京香格里拉，伴随荷花朵朵，评弹声声，仿佛置声吴侬软语的曼妙江南，共赏金秋蟹味。

五香盐焗兴化大闸蟹
开场就点题，身着红长衫黑礼帽的侍者们鱼贯而入，给每位食客奉上通体金光闪闪的蟹盅，内里是通红喷香的盐焗蟹一只，被焗掉水份的蟹肉味道更为浓郁，蟹肉鲜甜，流沙蟹黄有着咸蛋黄的质感与鲜香。快意食完，再饮一盏滚热的姜茶，已然美似仙。

鱼子酱熟醉小龙虾配荷塘蟹粉莲藕
精选兴化当地莲藕，其香糯软绵的口感，与熟醉后鲜甜Q弹的小龙虾相得益彰。再用卡露伽鱼子酱点睛，嗲。

锦绣蟹钳远年陈皮老鸭汤
秋冬之际，兴化人的幸福往往源自一碗温暖的老鸭汤。广东粤菜的老火熬制技艺与蟹钳的鲜美结合， 蟹鳌饱满鲜甜，鸭汤醇厚而不油腻，鲜美清透，最是初秋滋补妙品。

鸡油花雕蒸松叶蟹配袁村粉
袁师傅将家乡的肠粉技艺与松叶蟹的鲜美完美融合。鸡油的香、花雕酒的醇、肠粉的米香，每一口都是粤菜精髓的体现。当得起新菜单中的招牌菜。

云南干巴菌避风塘雪蟹
香港经典的避风塘做法进行了创新升级，选用云南特有的野生山珍干巴菌，更衬出了令雪蟹的甜，超下酒，好吃到盘中渣渣都不放过。

清远黑毛节瓜蟹肉海中宝
清远的黑毛节瓜肥厚有口感，蟹肉满满当当，好满足。

荠菜鳕鱼蟹粉小云吞
云吞里的馅料真是讲究，荠菜里混入了鳕鱼和蟹粉，海鲜湖鲜共存。

芝士蟹粉焗蛋挞配枸杞冰淇淋
粤菜传统的蛋挞用的是兴化的蟹粉，怎个鲜与香可形容！再配上养生枸杞冰淇淋，这样的巧妙混搭是当日晚宴的完美落幕。我的美食日记微博尝鲜计划城市味蕾战 citydrink @新浪美食 北京·北京香格里拉饭店