当天Omakase菜单

【玟料亭】是京城新开的Omakase，在团结湖附近。围绕着楼梯的满目花朵做成了多只巨大海马的造型，餐厅内部日式原木的简约。主厨安师傅是台湾人，善谈又有想法。8人位的板前能让客人近距离欣赏到厨师的现场技艺，同时也能有更好的交流。当天基本实现了海胆自由，尤其海胆扇贝卷，体量惊人，满足感让人印象深刻。

【当天Omakase菜单】
海胆木棉豆腐用到了紫胆、赤胆。生腌牡丹虾，用绍兴酒提前腌制。松叶蟹腿肉，配自制海胆粉。

和牛，松阪肉用喷枪略烧后再渍，清爽不腻。荧鱿鱼，醋渍多春鱼饱含鱼籽

子持鱿鱼，低温慢煮，非常细糯滑软。金枪鱼大腹配海胆，酱油渍后火烧，脂香浓郁，蘸柚子胡椒后更提味。

寒鲥鱼卷甜虾，底部是鳕鱼片
赤贝刺身配柚子味噌

海胆扇贝，满满的海胆清甜软滑如奶油，甜美的硕大扇贝略微炙烤后带着温热烟熏香。

百香果腌渍的佛手瓜清脆清口

海胆生蚝莼菜用镶钻的香槟杯装盛，生蚝以味噌略腌渍，内里甜感十足。

滑嬾的茶碗蒸里藏着海胆、黑松露、日本麻薯、鳗鱼块。

金枪鱼大腹&午鱼，搭配渍昆布，黑松露醋啫喱。

烧河鳗，细腻肥润。

打开烟熏漆盒，内里搭配奶油汁的龙虾饱满脆弹

海参酿海胆，绿色衬底的是日本紫菜，顶饰炸过的彩色日本米线。

鲍鱼，顶端是加了梅子粉的面条，内有鲍鱼肝酱衬底调味。

柚子冰激淋入口即融，酸甜轻盈。微博尝鲜计划不可辜负的美食微博影像年 @新浪美食 北京·玟料亭