牛杂烧肉香与聒噪欢笑共飞扬
- 灵心小榭赏味
- 2023-03-16 11:22:29
【牛杂烧肉香与聒噪欢笑共飞扬】
美食新势力大赛探店新势力 久违的朋友们约在胜横丁小聚。这是一家模拟神户街边小店风格的日式烧肉店，尤以烤和牛内脏见长。
店里的气氛很好，空间不大，灯光温暖，很多日式卡哇伊的摆件、招贴、灯笼。
30+的哥哥姐姐们一见面，谁还没有些鸡毛、苦水、八卦、牛皮想向朋友们絮叨絮叨的呐……
在这里，伴着烤牛内脏的香气、铁篦子上的炭火、小杯的清酒，可以放松地让唠叨、聒噪、欢笑一起飞扬开来。
像烧肉常客或烤牛内脏达人那样信手点菜，推荐吃如下这些，会让店家一下觉得您是行家，不可怠慢小觑啦
牛肚领
牛肚领，每头和牛只能取得仅2份的量；外观像北海道扇贝的样子，吃起来也有些像，厚实、Q弹爽脆，很有牙感。
牛大肠
没有丝毫脏器味，肠壁较厚、脂肪适中，我喜欢让师傅烤得嫩一点儿，吃它香弹的口感。
牛小肠
肠壁薄，我喜欢请师傅烤的火大一些，丰腴的脂肪几乎完全融化，表皮焦脆回旋，香气满溢。
福袋牛舌
葱末塞入牛舌福袋，形式感很强，牛舌的厚弹而质嫩，尽觉过瘾。
牛肋排
贴骨肉，兼具瘦肉、油脂和肉筋的丰富口感，脂香浓郁。
牛腰窝
牛肋骨末端腰窝处的里脊肉。每头牛仅能产出250克，共2份的量，口感软嫩，肉香与脂香相糅，也是珍惜部位，早去早点，以免沽清。
店家配了三种口味酱汁：
酱香口味的是味增酱汁，我觉得适合配牛舌、牛肋排；
第二种芥末口味的适合配焦香气浓的大肠、小肠等，能带出烟熏的香；
第三种酸甜口味的适合肚领、腰窝这些脆、嫩口感的部位菜品。
探店： 北京胜横丁·神户烧肉
☁️类别：日餐
坐标：北京长虹桥
喜欢菜：牛肚领，牛大肠，牛腰窝
消费：¥200/位
北京·胜横丁日式烤牛肚专门店
美食新势力大赛探店新势力 久违的朋友们约在胜横丁小聚。这是一家模拟神户街边小店风格的日式烧肉店，尤以烤和牛内脏见长。
店里的气氛很好，空间不大，灯光温暖，很多日式卡哇伊的摆件、招贴、灯笼。
30+的哥哥姐姐们一见面，谁还没有些鸡毛、苦水、八卦、牛皮想向朋友们絮叨絮叨的呐……
在这里，伴着烤牛内脏的香气、铁篦子上的炭火、小杯的清酒，可以放松地让唠叨、聒噪、欢笑一起飞扬开来。
像烧肉常客或烤牛内脏达人那样信手点菜，推荐吃如下这些，会让店家一下觉得您是行家，不可怠慢小觑啦
牛肚领
牛肚领，每头和牛只能取得仅2份的量；外观像北海道扇贝的样子，吃起来也有些像，厚实、Q弹爽脆，很有牙感。
牛大肠
没有丝毫脏器味，肠壁较厚、脂肪适中，我喜欢让师傅烤得嫩一点儿，吃它香弹的口感。
牛小肠
肠壁薄，我喜欢请师傅烤的火大一些，丰腴的脂肪几乎完全融化，表皮焦脆回旋，香气满溢。
福袋牛舌
葱末塞入牛舌福袋，形式感很强，牛舌的厚弹而质嫩，尽觉过瘾。
牛肋排
贴骨肉，兼具瘦肉、油脂和肉筋的丰富口感，脂香浓郁。
牛腰窝
牛肋骨末端腰窝处的里脊肉。每头牛仅能产出250克，共2份的量，口感软嫩，肉香与脂香相糅，也是珍惜部位，早去早点，以免沽清。
店家配了三种口味酱汁：
酱香口味的是味增酱汁，我觉得适合配牛舌、牛肋排；
第二种芥末口味的适合配焦香气浓的大肠、小肠等，能带出烟熏的香；
第三种酸甜口味的适合肚领、腰窝这些脆、嫩口感的部位菜品。
探店： 北京胜横丁·神户烧肉
☁️类别：日餐
坐标：北京长虹桥
喜欢菜：牛肚领，牛大肠，牛腰窝
消费：¥200/位
北京·胜横丁日式烤牛肚专门店
