#文理美食# 烩面片做法：1.常温水230g...
- 成都文理学院
- 2023-03-14 22:07:23
文理美食
烩面片做法：1.常温水230g 中加5g盐化开，慢慢倒入 500g面粉中，边加水边搅拌，搅拌成面絮![[哇]](https://face.t.sinajs.cn/t4/appstyle/expression/ext/normal/3d/2022_wow_org.png)
2.慢慢用手挤压，揉成面团，刚开始很难揉的光滑，可以先用保鲜膜封闭醒面 30分钟3.将醒好的面取出，移到揉面垫上，慢慢揉光
4.揉搓成长条，再分成大小均匀的面剂，搓成长短大小一致，码放整齐保鲜膜封闭醒面 30分钟将面剂压开，用擀面枝擀成长舌状，两面刷油摆放在盘子里，醒面30分钟，需要吃的时候取出拉开即可。
零羊肉高汤的制作1.羊肉切片（适当有些肥的），葱白切碎2.锅热加少许油，放入羊肉煸炒，随后加入葱白炒到焦黄出味
3.将锅倾斜控出油，加入1勺面粉，炒至面粉微黄，加入开水，煮开调味，加少许盐，白胡椒粉和蚝油调味，高汤即成
。
（策划：王一丹）（图片：来源于网络）
烩面片做法：1.常温水230g 中加5g盐化开，慢慢倒入 500g面粉中，边加水边搅拌，搅拌成面絮
2.慢慢用手挤压，揉成面团，刚开始很难揉的光滑，可以先用保鲜膜封闭醒面 30分钟3.将醒好的面取出，移到揉面垫上，慢慢揉光4.揉搓成长条，再分成大小均匀的面剂，搓成长短大小一致，码放整齐保鲜膜封闭醒面 30分钟将面剂压开，用擀面枝擀成长舌状，两面刷油摆放在盘子里，醒面30分钟，需要吃的时候取出拉开即可。零羊肉高汤的制作1.羊肉切片（适当有些肥的），葱白切碎2.锅热加少许油，放入羊肉煸炒，随后加入葱白炒到焦黄出味3.将锅倾斜控出油，加入1勺面粉，炒至面粉微黄，加入开水，煮开调味，加少许盐，白胡椒粉和蚝油调味，高汤即成。（策划：王一丹）（图片：来源于网络）
