#烘焙手记# 自打进了一月...

烘焙手记
自打进了一月，燃放到半夜的烟花炮竹声和朋友圈里赶大集的热闹场面，真切的感受到越来越浓的年味。过年给姐妹儿的小零食也该准备起来了，饼干好吃又耐放，随便包包就好看，关键是十分的快手！

======食谱记录======

夏威夷果可可脆
《巧克力果仁》
夏威夷果70克
蜂蜜12克
黄油10克
黑巧克力4克

《饼干面糊》
中筋面粉40克
黄油50克
可可粉8克
糖粉50克
蛋清80克（室温）
盐1克

======制作步骤======
先来制作巧克力果仁，夏威夷果、蜂蜜、黄油、黑巧克力混合在一起，隔热水融合后，把夏威夷果倒进去，翻拌均匀备用；
来制作饼干面糊，黄油隔热水融合成液体，晾凉；
把可可粉放进去，搅拌均匀；
接下来糖粉倒进去，翻拌均匀；
再把蛋清倒进去，翻拌均匀；
最后把中筋面粉和盐倒进去，翻拌均匀；
以上饼干面糊就制作好了，这时候尤其是冬天，黄油逐渐凝固，面糊流动性不太好，如果你有烤饼干的模具，这时候可以准备一盆热水，把装有饼干面糊的容器坐进热水里，搅拌一分钟，面糊就变得流动性很好；把饼干面糊装进裱花袋；如果没有模具，就跳过坐热水搅拌这一步，直接装裱花袋；
裱花袋口剪小一点，挤入模具，没有模具直接挤在防粘的烤盘或是油纸油布上，挤约2厘米的小圆，中间放巧克力果仁，轻轻按下去；
放入预热好的烤箱
风炉140度烤20分钟
平炉150度烤25分钟
出炉移至晾网晾凉透，密封保存；

======萌婶儿的碎碎念======
配方可做60-70块可可脆；
可可脆越薄越好，脆的要点一是烤透，二是出炉要晾凉透，热的时候是不脆的，完全凉透才会脆；
蛋清一定要用常温的，冰箱里的鸡蛋不可以直接使用，会造成油水分离；
烘焙