超级美食现场
- 其实是香蕉
- 2022-12-05 09:27:54
完美复刻纯k招牌【台湾卤肉饭】‼️
浓郁酱香肥而不腻啖啖入味，妈妈我再也不减肥了[淚][淚][淚][淚]
家庭版做法，吃了还想吃，煮一大锅饭全部都吃完了！
食材：葱姜蒜 八角 香叶 桂皮 干辣椒 冰糖 料酒 生抽 老抽 耗油
✅步骤：
1. 先炸洋葱酥 热油小火慢慢炸，炸至变色金黄；
2. 另起一口锅，下五花肉煸出油香（也可以用同一口锅，把洋葱捞出来，保留底油煎香五花肉）五花肉捞出备用；
3. 炒糖色，放冰糖小火熬，一定要小火，别炒糊了。炒糖色在很多肉菜里都会有这一步，家里可以备些冰糖；
4. 倒入煎好的五花肉均匀裹上糖色；
5. 锅内倒入事先备好的葱姜蒜八角香叶，翻炒，最后倒入洋葱酥；
6. 调味： 适量料酒、生抽、老抽、耗油，不需要很严格按照什么比例，大致差不多都放点；
7. 往锅内倒开水，没过五花肉，中小火炖煮至收汁。
洋葱和糖色都是灵魂，能出来正宗台湾卤肉饭的甜口味道，非常香。
五花肉下锅前，可以撒少许黑胡椒腌制个十分钟左右。
超级美食现场超级红人节
浓郁酱香肥而不腻啖啖入味，妈妈我再也不减肥了[淚][淚][淚][淚]
家庭版做法，吃了还想吃，煮一大锅饭全部都吃完了！
食材：葱姜蒜 八角 香叶 桂皮 干辣椒 冰糖 料酒 生抽 老抽 耗油
✅步骤：
1. 先炸洋葱酥 热油小火慢慢炸，炸至变色金黄；
2. 另起一口锅，下五花肉煸出油香（也可以用同一口锅，把洋葱捞出来，保留底油煎香五花肉）五花肉捞出备用；
3. 炒糖色，放冰糖小火熬，一定要小火，别炒糊了。炒糖色在很多肉菜里都会有这一步，家里可以备些冰糖；
4. 倒入煎好的五花肉均匀裹上糖色；
5. 锅内倒入事先备好的葱姜蒜八角香叶，翻炒，最后倒入洋葱酥；
6. 调味： 适量料酒、生抽、老抽、耗油，不需要很严格按照什么比例，大致差不多都放点；
7. 往锅内倒开水，没过五花肉，中小火炖煮至收汁。
洋葱和糖色都是灵魂，能出来正宗台湾卤肉饭的甜口味道，非常香。
五花肉下锅前，可以撒少许黑胡椒腌制个十分钟左右。
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