咸菜白胡椒猪肚汤
- 派家的小饭桌
- 2022-10-27 08:56:26
阴雨天，
感觉温度一下就降下来了。
赶紧把白胡椒猪肚汤安排起来。
两碗下去辣到冒汗哈哈哈哈。
再配上个沙姜蘸碟，绝绝子。
我的叶子们还活着！！！
不知道为啥自从养了花，
我拖地的次数都变得频繁了。
【咸菜白胡椒猪肚汤】
原材料：猪肚，龙骨，胡椒粒，盐，潮汕咸菜。
❶ 猪肚用水冲洗净，这一步可以交给好心摊主帮忙预冲洗。拿回家用醋和生粉反复再揉搓，冲洗掉粘液，记得正反面都要清洗干净，把猪肚有一层黄色的膜刮掉，一般来说，猪肚就不会有腥骚味。
❷猪肚和龙骨冷水下锅焯水，下姜块和葱段。龙骨肉较柴一般是给汤底增味的，想吃肉的可以放排骨，或者排骨边更好吃。
❸把胡椒粒拍裂开，放入猪肚内，放多少取决于你能接受的辣味。然后把猪肚头尾用线扎紧，加入龙骨和姜片慢火煲1-2小时，炖多久取决于你喜欢的口感，家属喜欢软烂的猪肚，我一般炖1-2小时。喜欢爽脆口感的，适当缩短时间。嫌麻烦的也可以用高压锅。
❹汤煲好后取出猪肚切条倒入锅里，加入咸菜片滚开后加盐调味即可装碗食用，也可把猪肚切出来单吃，喝汤。
城市味蕾战花式厨艺挑战 @微博美食 @鲜城
感觉温度一下就降下来了。
赶紧把白胡椒猪肚汤安排起来。
两碗下去辣到冒汗哈哈哈哈。
再配上个沙姜蘸碟，绝绝子。
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不知道为啥自从养了花，
我拖地的次数都变得频繁了。
【咸菜白胡椒猪肚汤】
原材料：猪肚，龙骨，胡椒粒，盐，潮汕咸菜。
❶ 猪肚用水冲洗净，这一步可以交给好心摊主帮忙预冲洗。拿回家用醋和生粉反复再揉搓，冲洗掉粘液，记得正反面都要清洗干净，把猪肚有一层黄色的膜刮掉，一般来说，猪肚就不会有腥骚味。
❷猪肚和龙骨冷水下锅焯水，下姜块和葱段。龙骨肉较柴一般是给汤底增味的，想吃肉的可以放排骨，或者排骨边更好吃。
❸把胡椒粒拍裂开，放入猪肚内，放多少取决于你能接受的辣味。然后把猪肚头尾用线扎紧，加入龙骨和姜片慢火煲1-2小时，炖多久取决于你喜欢的口感，家属喜欢软烂的猪肚，我一般炖1-2小时。喜欢爽脆口感的，适当缩短时间。嫌麻烦的也可以用高压锅。
❹汤煲好后取出猪肚切条倒入锅里，加入咸菜片滚开后加盐调味即可装碗食用，也可把猪肚切出来单吃，喝汤。
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