冬天吃山药能养脾胃防感冒
- 雨之媚
- 2024-11-27 04:27:39
冬天吃山药能养脾胃防感冒我的防护手册 山药为补中益气药食同源的食材，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。山药还具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。
山药作为美食，它的做法多种多样，除了最简单的蒸，既可以“拌”、“炝”、“炒”，又可以“炖”、“焖”、“烤”，随您的喜好，想怎么做就怎么做。
今天就介绍两道山药的药膳
一、沙参玉竹鲜淮山煲老鸡
材料：沙参10g、玉竹10g、老鸡 半只、鲜淮
山200g、猪瘦肉 100g、陈皮1/3片、蜜枣2
粒、盐 适量
做法：
1、老鸡清理干净，斩成大块。猪瘦肉也切成稍
大的块。山药去掉外皮，切成大块。
2、大火烧开锅中的水，分别放入鸡块和瘦肉块
汆烫去除血水。
3、砂煲中加入2000ml清水，放入氽烫过的老
鸡、猪瘦肉、沙参、玉竹、淮山、陈皮和蜜
枣，大火煮开后转小火继续煲煮2小时。4喝的
时候根据个人口味加入适量盐调味即可。
特色：沙参和玉竹是传统的润燥食材，再加上
健脾益肾的淮山，这款汤可以说是一款具有滋
阴理气、润燥静心的靓汤。
小贴士：
1、给山药去皮时一定要戴上手套，因为山药的
表皮中含有一种致敏物质，直接接触，有可能会导致手部过敏发痒。
2、沙参具有滋阴生津、清热凉血之功。
3、玉竹味甘多脂，质柔而润，是一味养阴生津
的良药。玉竹中所含的维生素A，能改善干裂、粗糙的皮肤状况，使之柔软润滑。
4、淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功
效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪
堆积。
二、、山药银杏百合汤
材料：百合15g、鲜山药200g、干莲子肉 10
粒、白果8枚、胡萝卜1根、枸杞子5g、冰糖
30g
做法：
1、将鲜山药和胡萝卜洗净，削去外皮，再切成
滚刀块。百合洗净泥土切去根部，掰成小瓣。
2、白果用沸水氽3分钟，再剥去壳及里层薄皮。
3、锅中放入2000ml冷水，大火烧沸后放入干莲子肉、白果、胡萝卜滚刀块和鲜山药滚刀块用小火煲煮1小时。
4、将冰糖、百合和枸杞子放入锅中，继续用小火煮制15分钟即可。
特色：山药和胡萝卜都具有补而不热、温而不
燥的补脾养胃作用。这道汤水在寒冷的季节，
非常适合老年人和平时身体虚弱的人饮用。
小贴士：
1.白果中含有毒素，生食会出现发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，因此切记不可生食，食用前一定要用沸水彻底煮熟，但也不可食用过量。成人一般每日不应超过10粒，儿童应避免食用
2.少数人食用山药会引起过敏反应，皮肤出现红斑、红肿、丘疹等症状，食用前应多加留意。
【注意】
山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食
糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。如上所述，山药能滋阴、补肾、降血糖，能治疗糖尿病，六味地黄汤里面也有山药。但这里有一个量的问题。如六味地黄汤中山药量是有限的，也就是几钱而已，而糖尿病患者如果要把山药当食品吃，就会对血糖产生一定影响。
此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
养生
山药作为美食，它的做法多种多样，除了最简单的蒸，既可以“拌”、“炝”、“炒”，又可以“炖”、“焖”、“烤”，随您的喜好，想怎么做就怎么做。
今天就介绍两道山药的药膳
一、沙参玉竹鲜淮山煲老鸡
材料：沙参10g、玉竹10g、老鸡 半只、鲜淮
山200g、猪瘦肉 100g、陈皮1/3片、蜜枣2
粒、盐 适量
做法：
1、老鸡清理干净，斩成大块。猪瘦肉也切成稍
大的块。山药去掉外皮，切成大块。
2、大火烧开锅中的水，分别放入鸡块和瘦肉块
汆烫去除血水。
3、砂煲中加入2000ml清水，放入氽烫过的老
鸡、猪瘦肉、沙参、玉竹、淮山、陈皮和蜜
枣，大火煮开后转小火继续煲煮2小时。4喝的
时候根据个人口味加入适量盐调味即可。
特色：沙参和玉竹是传统的润燥食材，再加上
健脾益肾的淮山，这款汤可以说是一款具有滋
阴理气、润燥静心的靓汤。
小贴士：
1、给山药去皮时一定要戴上手套，因为山药的
表皮中含有一种致敏物质，直接接触，有可能会导致手部过敏发痒。
2、沙参具有滋阴生津、清热凉血之功。
3、玉竹味甘多脂，质柔而润，是一味养阴生津
的良药。玉竹中所含的维生素A，能改善干裂、粗糙的皮肤状况，使之柔软润滑。
4、淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功
效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪
堆积。
二、、山药银杏百合汤
材料：百合15g、鲜山药200g、干莲子肉 10
粒、白果8枚、胡萝卜1根、枸杞子5g、冰糖
30g
做法：
1、将鲜山药和胡萝卜洗净，削去外皮，再切成
滚刀块。百合洗净泥土切去根部，掰成小瓣。
2、白果用沸水氽3分钟，再剥去壳及里层薄皮。
3、锅中放入2000ml冷水，大火烧沸后放入干莲子肉、白果、胡萝卜滚刀块和鲜山药滚刀块用小火煲煮1小时。
4、将冰糖、百合和枸杞子放入锅中，继续用小火煮制15分钟即可。
特色：山药和胡萝卜都具有补而不热、温而不
燥的补脾养胃作用。这道汤水在寒冷的季节，
非常适合老年人和平时身体虚弱的人饮用。
小贴士：
1.白果中含有毒素，生食会出现发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，因此切记不可生食，食用前一定要用沸水彻底煮熟，但也不可食用过量。成人一般每日不应超过10粒，儿童应避免食用
2.少数人食用山药会引起过敏反应，皮肤出现红斑、红肿、丘疹等症状，食用前应多加留意。
【注意】
山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食
糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。如上所述，山药能滋阴、补肾、降血糖，能治疗糖尿病，六味地黄汤里面也有山药。但这里有一个量的问题。如六味地黄汤中山药量是有限的，也就是几钱而已，而糖尿病患者如果要把山药当食品吃，就会对血糖产生一定影响。
此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
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