不少人爱吃西兰花，也有人对它嗤之以鼻...

不少人爱吃西兰花，也有人对它嗤之以鼻，但原來它是营养师眼中的「超級食物」。西兰花营养丰富，有助抗癌、稳定血糖、增強免疫力、搭配含有「硒」的食材，效果更佳。
西兰花含有丰富的维他命C和K，亦有少量叶酸和B-胡萝卜素，有助提升免疫力，保持皮肤和黏膜健康。叶酸对孕妇和准备怀孕的女性尤其重要，皆因它有助胎儿健康发育。西兰花含丰富膳食纤维，能延缓血糖上升速度，对需要控制血糖的人甚有帮助。
研究发现，西兰花含对抗癌症的植物化合物，如异硫氰酸酯等，具抗氧化和抗炎作用，可对降低结肠癌、乳腺癌等风险，特别是对经常吃西兰花的人，保护更为显著。
西兰花可搭配富含「硒」的食物，如巴西坚果、三文鱼等海鲜或全谷类食物。硒是一种天然抗氧化剂，与花椰菜中的导硫氰酸酯产生协同效应，加强抗氧化效果，有助提升免疫力，可减少自由基对细胞的伤害。硒和西兰花的搭配，可对降低癌症风险更有帮助。
要保留西兰花最大的营养价值，蒸或低温快炒是最佳方式。这可避免过度加热破坏当中的有益成分，保持脆口。
西兰花有很多健康益处，但肾功能较差，或服用抗凝血药物的人，该特别注意。因它含有钾和维他命K，过量摄取可能对健康带来负面影响。
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