今天为大家介绍一种在日常生活中常常接触到...
- 临床营养师周勤
- 2024-11-24 17:11:27
今天为大家介绍一种在日常生活中常常接触到，但同时又较为特殊的一种膳食纤维——果胶
果胶是一种天然存在于植物细胞壁中的多糖物质，被形象地称为“细胞的粘合剂”。主要作用于细胞壁之间，通过其独特的分子结构，将相邻的植物细胞牢固地结合在一起，赋予植物组织强度和稳定性。
在果实成熟的过程中，果胶会发生部分降解，导致细胞间连接减弱，从而使果实逐渐变得柔软、多汁，呈现出更适合食用的口感。
果胶作为一种水溶性膳食纤维，其健康益处正受到越来越多的关注。首先果胶独特的凝胶特性使其能够软化粪便，改善便秘，同时为肠道提供保护屏障。根据我们临床观察发现，果胶对某些类型的腹泻也有一定的缓解作用。
此外，果胶对血脂血糖具有一定的调节作用。例如，一项研究对57名成年人进行了试验，发现实验组每天摄入15克果胶后，与对照组相比，其低密度脂蛋白胆固醇（LDL）平均降低了7%。其他研究还表明果胶可能有助于降低结肠癌的发生风险。尽管果胶被发现具有多种健康益处，但目前针对果胶的研究还是相对比较少。
几乎所有水果和蔬菜中都含有一定量的果胶，尤其是苹果皮当中含量比较丰富。所以，如果不想错过果胶的健康好处，苹果不削皮最好（当然一定要充分洗净农残）。
参考文献：
1. Tan H, Chen W, Liu Q, Yang G, Li K. Pectin Oligosaccharides Ameliorate Colon Cancer by Regulating Oxidative Stress- and Inflammation-Activated Signaling Pathways. Front Immunol. 2018 Jun 27;9:1504.
2. Brouns F, Theuwissen E, Adam A, Bell M, Berger A, Mensink RP. Cholesterol-lowering properties of different pectin types in mildly hyper-cholesterolemic men and women. Eur J Clin Nutr. 2012 May;66(5):591-9.
果胶是一种天然存在于植物细胞壁中的多糖物质，被形象地称为“细胞的粘合剂”。主要作用于细胞壁之间，通过其独特的分子结构，将相邻的植物细胞牢固地结合在一起，赋予植物组织强度和稳定性。
在果实成熟的过程中，果胶会发生部分降解，导致细胞间连接减弱，从而使果实逐渐变得柔软、多汁，呈现出更适合食用的口感。
果胶作为一种水溶性膳食纤维，其健康益处正受到越来越多的关注。首先果胶独特的凝胶特性使其能够软化粪便，改善便秘，同时为肠道提供保护屏障。根据我们临床观察发现，果胶对某些类型的腹泻也有一定的缓解作用。
此外，果胶对血脂血糖具有一定的调节作用。例如，一项研究对57名成年人进行了试验，发现实验组每天摄入15克果胶后，与对照组相比，其低密度脂蛋白胆固醇（LDL）平均降低了7%。其他研究还表明果胶可能有助于降低结肠癌的发生风险。尽管果胶被发现具有多种健康益处，但目前针对果胶的研究还是相对比较少。
几乎所有水果和蔬菜中都含有一定量的果胶，尤其是苹果皮当中含量比较丰富。所以，如果不想错过果胶的健康好处，苹果不削皮最好（当然一定要充分洗净农残）。
参考文献：
1. Tan H, Chen W, Liu Q, Yang G, Li K. Pectin Oligosaccharides Ameliorate Colon Cancer by Regulating Oxidative Stress- and Inflammation-Activated Signaling Pathways. Front Immunol. 2018 Jun 27;9:1504.
2. Brouns F, Theuwissen E, Adam A, Bell M, Berger A, Mensink RP. Cholesterol-lowering properties of different pectin types in mildly hyper-cholesterolemic men and women. Eur J Clin Nutr. 2012 May;66(5):591-9.
