药食同源的中药有哪些
- 雨之媚
- 2024-11-05 03:21:55
药食同源的中药有哪些中医药新知微博中医药月
药膳，简而言之就是药材与食材相配伍而做成的美食。在中国人的膳食中，许多食物既是食品，也是药物，故古人早就有“医食同源、药食同根”之说。
那么在秋季，我们可以用哪些药食同源的食材来养生呢？
秋季是一个变化转换的季节，气温逐渐降低，空气由潮湿变干燥。
中医认为“燥”是秋季的主气。人体五脏中的肺脏喜润而恶燥，肺主呼吸，外合皮毛，与大肠相表里，因而秋天容易出现鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥起屑皲裂、大便干结等症状。因此秋季可适当多选些滋阴润燥的食物，比如百合、莲子、菊花、枸杞、山药等。
一、百合
百合具有养阴润肺，清心安神之功效。常用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
【推荐食谱】
1.百合大枣糯米粥
配方：百合50克,大枣25克,糯米75克。
做法：将糯米、大枣洗净,根据个人喜好适量加水,百合在粥煮成之后加入煮熟即可。
功效：润肺止咳,益胃生津。
2.百合罗汉果银耳羹
配方:百合200克，罗汉果10枚，银耳20克，冰糖20克，蜂蜜20克，水1000ml。
做法:
①罗汉果去皮,入锅加水煮沸20分钟。
②银耳用开水泡软,剪去根部,入锅与罗汉果共煮20分钟。
③百合洗净,掰成块投入锅中,加冰糖、蜂蜜煮5分钟即可。
服用方法：可每日早/晚食用，每日1 次。
功效：具有清肺止咳、润肠通便的功效。
二、莲子
具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
【推荐食谱】
1.鲜莲子银耳汤
配方:干银耳10g，鲜莲子30g，鸡汤1500mL，料酒、精盐、白糖各适量。
做法:
①把银耳泡发好，放在一大碗内，加入鸡汤1500mL，蒸1小时左右，待银耳完全蒸熟透时取出；
②将鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切掉两头，捅去莲心，用水汆后仍用开水浸泡(鲜莲子略带脆性,不要泡得很烂）
③烧开剩余鸡汤，加入料酒、精盐、白糖，将银耳、莲子装在碗内，注入鸡汤即可。
功效：滋阴润肺，补脾安神。
三、菊花
散风清热，平肝明目，清热解毒。
【推荐食谱】
九月鸡片
配方:鸡脯肉600g，鲜菊花瓣1000g，鸡蛋3个，鸡汤150g，盐3g，白糖3g，黄酒20g，胡椒粉2g，麻油3g，葱、姜各20g，水生粉50g，玉米粉20g。
做法:
①鸡脯肉去皮、筋,切片,加鸡蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆；
②菊花瓣洗后用凉开水漂净；葱、姜切片；另将鸡汤、白糖、胡椒粉、味精、盐、水生粉、麻油用小碗调成芡。
③锅内放1000g猪油，待烧至五成热时，投入鸡片，划散盛起。留余油50g，加入葱、姜稍煸，下鸡片、烹黄酒、勾芡，翻炒几下,将菊花瓣倒入，炒匀，佐餐服食。
功效：补养五脏、祛风明目，益血润容。
四、枸杞
滋肾，润肺，补肝，明目。
【推荐食谱】
1.枸杞猪脑汤
配方:猪脑2副，枸杞子20g，葱、姜、盐、料酒、胡椒粉各适量。
做法:
①去除枸杞子的蒂和杂质，挑去猪脑表面的红丝并洗净。
②将枸杞子、猪脑放入砂锅内，加入适量姜、葱、料酒、盐和水，先用大火烧开，再用文火熬1小时，最后加入胡椒粉即成。
功效：滋补肝肾,健脑明目。
2.枸杞肉丝
配方:枸杞100克，瘦猪肉500克，竹笋100克，猪油30克，食盐、白糖、料酒、麻油、味精、酱油各适量。
做法：
①将瘦猪肉洗净,去筋膜,切成2寸长的丝,竹笋切成同样长的丝,枸杞洗净待用；
②炒锅加猪油烧热，肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、盐、味精搅匀；
③投入枸杞，翻炒几下，淋入麻油，起锅即成。
功效：滋阴补肾,健身明目。
五、山药
补脾胃亏损，治气虚衰弱。
推荐食谱
1.山药瘦肉羹
配方:山药100克，牛奶250毫升，猪瘦肉500克，盐、姜各适量。
做法:
①猪瘦肉洗净切丝，与生姜放入锅内,加水适量,用小火炖煮至熟。中间将洗净的生山药片放入锅内,与猪肉一起熬煮至熟烂。
②在锅内加入牛奶、盐,烧沸即可。
功效：健脾补肺,固肾益精。
2.山药蛋黄粥
配方:山药30克，蛋黄2个，粳米150克。
做法:
①将鸡蛋去蛋清留蛋黄，搅散;山药洗净切片;粳米淘洗干净。
②将山药、梗米一起放入锅内，加水适量，大火烧开改用小火熬熟，最后将蛋黄倒入粥里，拌匀烧开即成。
功效：滋阴润燥,养血熄风
养生
药膳，简而言之就是药材与食材相配伍而做成的美食。在中国人的膳食中，许多食物既是食品，也是药物，故古人早就有“医食同源、药食同根”之说。
那么在秋季，我们可以用哪些药食同源的食材来养生呢？
秋季是一个变化转换的季节，气温逐渐降低，空气由潮湿变干燥。
中医认为“燥”是秋季的主气。人体五脏中的肺脏喜润而恶燥，肺主呼吸，外合皮毛，与大肠相表里，因而秋天容易出现鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥起屑皲裂、大便干结等症状。因此秋季可适当多选些滋阴润燥的食物，比如百合、莲子、菊花、枸杞、山药等。
一、百合
百合具有养阴润肺，清心安神之功效。常用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
【推荐食谱】
1.百合大枣糯米粥
配方：百合50克,大枣25克,糯米75克。
做法：将糯米、大枣洗净,根据个人喜好适量加水,百合在粥煮成之后加入煮熟即可。
功效：润肺止咳,益胃生津。
2.百合罗汉果银耳羹
配方:百合200克，罗汉果10枚，银耳20克，冰糖20克，蜂蜜20克，水1000ml。
做法:
①罗汉果去皮,入锅加水煮沸20分钟。
②银耳用开水泡软,剪去根部,入锅与罗汉果共煮20分钟。
③百合洗净,掰成块投入锅中,加冰糖、蜂蜜煮5分钟即可。
服用方法：可每日早/晚食用，每日1 次。
功效：具有清肺止咳、润肠通便的功效。
二、莲子
具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
【推荐食谱】
1.鲜莲子银耳汤
配方:干银耳10g，鲜莲子30g，鸡汤1500mL，料酒、精盐、白糖各适量。
做法:
①把银耳泡发好，放在一大碗内，加入鸡汤1500mL，蒸1小时左右，待银耳完全蒸熟透时取出；
②将鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切掉两头，捅去莲心，用水汆后仍用开水浸泡(鲜莲子略带脆性,不要泡得很烂）
③烧开剩余鸡汤，加入料酒、精盐、白糖，将银耳、莲子装在碗内，注入鸡汤即可。
功效：滋阴润肺，补脾安神。
三、菊花
散风清热，平肝明目，清热解毒。
【推荐食谱】
九月鸡片
配方:鸡脯肉600g，鲜菊花瓣1000g，鸡蛋3个，鸡汤150g，盐3g，白糖3g，黄酒20g，胡椒粉2g，麻油3g，葱、姜各20g，水生粉50g，玉米粉20g。
做法:
①鸡脯肉去皮、筋,切片,加鸡蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆；
②菊花瓣洗后用凉开水漂净；葱、姜切片；另将鸡汤、白糖、胡椒粉、味精、盐、水生粉、麻油用小碗调成芡。
③锅内放1000g猪油，待烧至五成热时，投入鸡片，划散盛起。留余油50g，加入葱、姜稍煸，下鸡片、烹黄酒、勾芡，翻炒几下,将菊花瓣倒入，炒匀，佐餐服食。
功效：补养五脏、祛风明目，益血润容。
四、枸杞
滋肾，润肺，补肝，明目。
【推荐食谱】
1.枸杞猪脑汤
配方:猪脑2副，枸杞子20g，葱、姜、盐、料酒、胡椒粉各适量。
做法:
①去除枸杞子的蒂和杂质，挑去猪脑表面的红丝并洗净。
②将枸杞子、猪脑放入砂锅内，加入适量姜、葱、料酒、盐和水，先用大火烧开，再用文火熬1小时，最后加入胡椒粉即成。
功效：滋补肝肾,健脑明目。
2.枸杞肉丝
配方:枸杞100克，瘦猪肉500克，竹笋100克，猪油30克，食盐、白糖、料酒、麻油、味精、酱油各适量。
做法：
①将瘦猪肉洗净,去筋膜,切成2寸长的丝,竹笋切成同样长的丝,枸杞洗净待用；
②炒锅加猪油烧热，肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、盐、味精搅匀；
③投入枸杞，翻炒几下，淋入麻油，起锅即成。
功效：滋阴补肾,健身明目。
五、山药
补脾胃亏损，治气虚衰弱。
推荐食谱
1.山药瘦肉羹
配方:山药100克，牛奶250毫升，猪瘦肉500克，盐、姜各适量。
做法:
①猪瘦肉洗净切丝，与生姜放入锅内,加水适量,用小火炖煮至熟。中间将洗净的生山药片放入锅内,与猪肉一起熬煮至熟烂。
②在锅内加入牛奶、盐,烧沸即可。
功效：健脾补肺,固肾益精。
2.山药蛋黄粥
配方:山药30克，蛋黄2个，粳米150克。
做法:
①将鸡蛋去蛋清留蛋黄，搅散;山药洗净切片;粳米淘洗干净。
②将山药、梗米一起放入锅内，加水适量，大火烧开改用小火熬熟，最后将蛋黄倒入粥里，拌匀烧开即成。
功效：滋阴润燥,养血熄风
养生
