24节气第一个带寒的节气
- 时尚生活研究院
- 2024-10-10 03:47:33
“寒露柿红皮，摘下去赶集”。进入寒露节气后，正是柿子大量上市的季节。柿子虽然软软糯糯，香甜可口，但也可能引发肠胃不适。有一种化学成分称之为“鞣酸”，又叫单宁酸，柿子有涩味就是因为它。在一定条件下鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大且不溶于水的沉淀物：鞣酸蛋白。在胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等物质，会在胃部吸附食物残渣，将它们黏合起来，在胃内迅速成为“胃柿石”，引起胃部的不适。
另外，柿子富含果胶（也就是膳食纤维），少量食用有通便效果，但对于一些肠道敏感人群，在大量进食膳食纤维的情况下，促进肠道蠕动，就有可能出现腹泻的症状。
吃柿子有哪些注意事项呢？
1.适量。吃柿子引发不适的前提，首先是“大量食用”。参考《中国居民膳食指南（2022）》每日推荐食用水果 200-350 克，平时吃上 1、2 个中等大小（约 150 克/个）不酸不涩的成熟柿子，一般不会引起不良反应。
2.减少鞣酸。柿子没有成熟时，鞣酸含量较高，特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布较多，因此建议去皮食用。不同种类柿子中的鞣酸含量不同，相差可达几倍，一般在 0.4%-4% 之间。判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法——舌头。简单来说，尝起来越涩，鞣酸含量越高。
24节气第一个带寒的节气今日寒露
另外，柿子富含果胶（也就是膳食纤维），少量食用有通便效果，但对于一些肠道敏感人群，在大量进食膳食纤维的情况下，促进肠道蠕动，就有可能出现腹泻的症状。
吃柿子有哪些注意事项呢？
1.适量。吃柿子引发不适的前提，首先是“大量食用”。参考《中国居民膳食指南（2022）》每日推荐食用水果 200-350 克，平时吃上 1、2 个中等大小（约 150 克/个）不酸不涩的成熟柿子，一般不会引起不良反应。
2.减少鞣酸。柿子没有成熟时，鞣酸含量较高，特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布较多，因此建议去皮食用。不同种类柿子中的鞣酸含量不同，相差可达几倍，一般在 0.4%-4% 之间。判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法——舌头。简单来说，尝起来越涩，鞣酸含量越高。
24节气第一个带寒的节气今日寒露
