糯玉米容易让血糖飙升

中国科普月 【糯玉米容易让血糖飙升】减肥时不推荐吃糯玉米 主要原因在于：糯性=升血糖很猛。具体来看，口感绵软的糯玉米含较多支链淀粉，很容易被消化吸收，吃完后血糖的上升速度比其他谷物快。

有的人以为糯玉米是粗粮，可以控糖，实际上粗粮不等于低GI值（升糖指数），糯性越强，越易升血糖。

相较糯玉米，甜玉米水分含量高、支链淀粉含量少，升血糖速度较慢，对血糖高者更友好。水煮甜玉米的GI值为55，属于中等GI的食物，比常吃的白米饭（GI值为90，属于高升糖指数食物）低很多。

想要控制血糖，颗粒凹凸不平的老玉米是较好的选择。老玉米粗纤维含量高，可溶性糖含量低，吸收较为缓慢，有助于防止血糖突然上升。一年一度新知大会 千万ip创科普 @生命时报