【凉粉】在明末清初的屈大均《广东新语》...

【凉粉】在明末清初的屈大均《广东新语》有记载，珠三角人以前采摘凉粉草晒至半干，拿去圩市售卖，买回来后煮熬拧出凉粉水，因其自带多糖胶质，与淀粉水混煮后容易凝固。广州人制食凉粉有较长的历史，不存在“凉粉是化工合成食品，草粿是天然食物”的讲法。但是，硼砂作为防腐增爽的添加，曾经在古早传统做法中添加过，广州潮汕也不例外。食侧供给