江鲜“顶流”来了！养殖刀鱼“游”上桌

【江鲜“顶流”来了！养殖刀鱼“游”上桌】 早春三月，也是水产“鲜”味上市的时节。本周，随着今年首批人工养殖刀鱼的拉网开捕，江鲜“顶流”刀鱼正式“游”上市民的餐桌。

“起网啦——”随着一声号子落下，锡山区厚桥街道渔满塘养殖基地一处鱼塘上方的暖棚棚膜被掀开，七八个渔民或站在齐腰深的池水中，或坐在浮板上，正合力拉拢渔网。雾气中，一条条银光闪闪的刀鱼在水中活蹦鲜跳。“这条估计有2两多，鱼鳞的光泽度非常好！”一位渔民迅速捞起一条刀鱼展示着。

“目前基地共有60多亩水面养殖长江刀鱼，根据起网的情况来看，八成刀鱼已经达到了上市规格，基本在2两左右。”无锡市渔满塘农业科技有限公司负责人徐俊磊介绍，这些刀鱼的亲本是正宗的长江刀鱼，通过科研院所驯化后进行人工养殖，存活率更高，目前，刀鱼的生长周期已从原先的30至36个月，缩短到了20多个月。“刀鱼养殖不易，产量极低。去年是首次开捕，亩产在三十四斤。今年养殖技术有了升级，我们在调水方面不断优化，饲养上也更加精细，刀鱼的产量、规格和品质都高于去年。我们的目标是让亩产量突破100斤。”徐俊磊表示，根据此前相关专家对基地成熟刀鱼品尝的反馈看，肉质、口感比湖刀、海刀更为优异，与长江刀鱼非常接近。