养活“超级大国”的粮食三巨头，啥来头

养活“超级大国”的粮食三巨头，啥来头？

玉米 、番薯 与马铃薯 ，来到中国不过五百年，如今却在中国人的饭桌上卷出了一片天。

然而这场中国粮食界的 “哥伦布大交换”，其实早在数百年前就已悄然开启。

玉米最早于嘉靖三十九年（1560 年）在《平凉府志》中以 “番麦” 之名出现。刚传入中国时，它只是达官显贵的 “炫富零食”，是《金瓶梅词话》里西门庆家才能吃的玉米饼子，李时珍在《本草纲目》中也提及 “种者亦罕” 。

直至乾隆年间，玉米才在北方真正普及，种植区域扩展到黄河下游，并逐渐向北延伸至塞外，成为重要粮食作物。东北成为世界级玉米种植带则更晚。到 2023 年，中国玉米产量高达 28884 万吨，平均每个中国人能分到约410斤。

番薯在万历年间悄悄在广东、福建扎根。在福建，如今还流传着“地瓜腔”“地瓜戏” 以及 “番薯米，性命根” 的说法，说明它早已融入当地人的血脉。一颗烤红薯，温暖了无数北方人的冬天。

马铃薯虽来得较晚，却在17世纪的中国高寒山区找到了适宜生长的舞台⛰️，既有 “甘肃三宝，土豆，洋芋，马铃薯”，又有“吃洋芋，长子弟” 等民谣，统统表达着人们对它的喜爱。

如今，土豆与番薯等薯类产量多达3013万吨。它们早已褪去“外来者”标签，成了中国饮食文化的底色✨。

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