木薯到底能吃不能吃？

【木薯到底能吃不能吃？】木薯是外来物种，现广泛种植于热带及少数亚热带地区，我国只在华南地区有栽培，而且木薯通常不用于鲜食，市场上也很少有新鲜木薯供应，因此咱们大多数人都没见过木薯，对它感到陌生也就不奇怪了。

由于木薯具有高产、耐旱、耐贫瘠的特点，以及良好的环境适应性，十分适合在非洲地区种植。今天，木薯已成为非洲最重要的粮食来源之一。

但是木薯不能直接食用，原因是全株都含有毒性成分亚麻仁苦苷和百脉根苦苷，经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，使人体中毒。氢氰酸还有个名字叫氰化氢，大家可能更熟悉些。它的钾盐——氰化钾，就是电视剧里常见的剧毒道具。

不过放心，早在印第安人时期，人类就已经掌握了木薯块根去毒的方法。由于亚麻仁苦苷和百脉根苦苷容易分解，只要将块根进行浸泡、去皮，再经过蒸煮或烘干、磨粉这样的处理，就能正常食用。

平时用来做木薯粉（淀粉）的就是木薯的可食用块根。国内现有的木薯品种大部分为栽培品种，经过加工处理后，块根均可食用。中国科普博览